嫩姜有什麼功效,如何醃漬嫩姜
醃製的生薑,清爽可口,吃飯的時候是很好的下飯菜,有時候吃得油膩,肚子不舒服了,吃一片,含在口裏,噁心的感覺很快就能消散了。搭配紅肉吃,可以很好的解油膩。醃製生薑的好處頗多,驅寒,止風寒咳嗽等。生薑醃製的方法有很多,這裏給大家介紹幾種簡易方便的方法。
嫩姜有什麼功效,如何醃漬嫩姜
一、嫩姜有什麼功效
醃製生薑是一種菜品。具有生津開胃、開胃止嘔、化痰止咳、發汗解表的功效。姜味辛、性微溫,入脾、胃、解毒的功效主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。臨牀上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等症,前人稱之爲 “嘔家聖藥”。按中醫理論,生薑是助陽之品,自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚,面色童相,“自言服生薑40年,故不老雲”。傳說白娘子盜仙草救許仙,此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫“還魂草”,而薑湯也叫“還魂湯”。
二、如何醃漬嫩姜
1、方法一
原料配方:生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤製作方法:選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後,搓去外皮,放入笸籮內,每放一層姜撒一層鹽,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即爲成品。質量標準:色金黃、質脆不爛,具有濃厚的鮮姜氣味。
2、方法二
最簡單直接方法,就是把生薑洗淨,用刀切薄片,用鹽醃一會,大概2分鐘就可以了,然後再用清水洗淨,放在一個容器裏,灑上鹽和加醋在裏面,封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。
3、方法三
先把姜洗淨,涼幹,(一定不要留有生水,那樣會生花的)
燒一大碗開水,放涼,然後倒在乾淨的罈子裏,放下八角,花椒,鹽,攪拌均勻,如果吃辣的,可放點生辣椒在裏面。
把涼乾的姜放下去,把壇的蓋子蓋好,不要漏氣,過幾天即可吃了,下次再泡.味道更美;
4、方法四
一種簡單的方法:子姜去皮,用少許鹽醃一下,瀝乾水後放入白醋與冰糖中醃製。(白醋以沒過子姜爲宜,冰糖可根據口味自行調節 。
適宜人羣一般人羣均可食用。1.適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用。2.陰虛內熱及邪熱亢盛者可少食用。3. 體質偏寒的人可以大量食用。
嫩姜有什麼功效?如何醃漬嫩姜?姜的功效很多,驅寒除溼,吃薑可以解油膩,治療腹瀉。在家醃製生薑簡單易做,營養衛生。醃製前有一點需要注意的就是生薑需要洗淨後再醃,洗後一定要晾乾,不能帶着生水去醃,生薑適合大部分人,傷風感冒的時候來一片,可以驅寒,儘快治癒感冒。
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