炒甘藍的做法
提起甘藍,很多人不知道這是什麼菜。因爲它還有幾個別稱。在雲南,它被稱作蓮花白。四川地區,人們叫它作捲心菜,或者高麗菜,椰菜,包包菜等。在內蒙,它又被稱作圓菜。它還富有很豐富的營養元素,如優質蛋白,纖維素,礦物質,維生素等等。今天,我們就爲大家講一講幾種炒甘藍的做法。
炒甘藍的做法
一、熗甘藍
用料:甘藍半個、陳醋3大匙、麻油2大匙、糖2匙、乾紅辣椒5根、鹽1/4匙
做法:
1、首先用手將甘藍掰成小片,洗淨,空幹水分
2、鍋中放油,將甘藍倒入,翻炒2分鐘,盛出
3、鍋入再放少許油,放入乾紅辣椒(切段去籽)炒幾下,再倒入半熟的甘藍
4、再依次倒入白糖、陳醋、麻油、鹽,快速翻炒,起鍋
小貼士:
1、本道菜爲酸甜口,可根據自己的品味適當增減陳醋和白糖的比例;
2、麻油並不是芝麻香油,而是麻椒油;
3、炒的時候不能太久,否則就不脆了
二、醬爆甘藍
用料:甘藍小半個、玉米油、花椒、辣椒、蒜片、生抽、醋、糖、耗油
做法:
1、甘藍一葉一葉摘下來洗乾淨,撕成小塊,瀝乾水分備用
2、炒鍋置於爐上,加入玉米油,燒至4成熱,放入花椒,蒜片,辣椒炒出香味
3、加入瀝乾水分的甘藍,轉大火翻炒至斷生。加入生抽,耗油,糖,醋調味。出鍋裝盤
三、手撕甘藍
用料:甘藍一顆、幹辣椒適量、蠔油適量、鹽適量、蒜末兩枚
做法:
1、甘藍手撕,且必須手撕,順其自然的紋路才容易入味,洗乾淨後晾乾
2、熱油 大火 油很熱的時候放菜
3、大火快炒 一邊炒一邊按摩,像鐵板魷魚一樣的按摩手法,記得不要炒過久 否則容易出水,然後盛出
4、小火炒香乾辣椒蒜末,記得是小火
5、小火炒出香味後放入之前的甘藍,改大火翻炒,加入蠔油、鹽,可加入適量糖 代替雞精
6、翻炒後快速出鍋 擺盤
小貼士:火候是重點!
四、肉炒甘藍
用料:豬肉、豬瘦肉、甘藍、蔥、姜、蒜、蔥花、薑末、五香粉、鹽、生抽、香醋、白糖、味精、醬油、香醋、鹽、五香粉、植物油
做法:
1、豬瘦肉切絲,甘藍切絲,蔥、姜、蒜切末
2、熱鍋涼油,將肉絲炒至變色,放入蔥末、薑末、五香粉,略炒,放入甘藍絲,略炒,加醬油、少許香醋、少許白糖、鹽,炒至甘藍變色,放入蒜末,略炒,出蒜香味即可出鍋
一顆小小的甘藍竟然能做出這麼多美味,步驟簡單易學,口感清脆可口,是上班族的不二首選。此外,甘藍還有具有抗癌、改善胃潰瘍、改善血糖、血脂等功效。甘藍易見,市場、超市、甚至街邊到處都可以買到。通過閱讀這篇文章,相信大家已經瞭解了甘藍的好處與這幾種炒甘藍的做法,快點動手學起來吧!
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