涼拌牛肉怎麼做好吃
牛肉富含高蛋白、高脂肪、高熱量,鈣、鐵、磷等營養素,其具有補氣補血、強身健骨的功效。我們平時會把牛肉炒着吃,還可以煎牛排,不過,還有一種吃法也很可口,就是涼拌牛肉。說到涼拌牛肉,裏面必須加入香菜,那滋味真不錯!下面就看看涼拌牛肉具體做法吧!
一、涼拌牛肉怎麼做好吃
主要食材介紹
牛腱子肉 450g 大蔥段 3小段 八角 4-5個 桂皮 3-4小塊 香葉 4-5片 香醋 半小碗 麻油 適量 香菜沫 適量 糖 適量 鹽 適量
步驟
1、牛肉冷水下鍋,開鍋後撇去浮沫,並將牛肉撈出。
2、再次將牛肉入鍋,倒入大蔥段、八角、桂皮、香葉和鹽,將牛肉煮至熟爛。我建議用高壓鍋煮,這樣既節省時間,牛肉也比較熟爛。
3、將煮熟的牛肉切成小扁塊兒,分別倒入:鹽、糖、香醋、麻油、辣椒油和熟芝麻,攪拌均勻即可。
4、將拌好的牛肉盛出,撒上香菜沫,一盤清涼可口、滿口留香的涼拌牛肉就做好了。
二、牛肉不能和什麼一起吃
1、韭菜
牛肉是中國人消費的主要肉食之一,其銷量僅次於豬肉,牛肉享有“肉中驕子”的美稱,其不僅口感絕佳,還具有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效,相比之下,多吃韭菜,則具有增強脾胃之氣,有益肝功能。按理說,這兩種食物放在一起吃,效果會更好,但實際上並非如此,牛肉和韭菜同時會中毒。
2、紅糖
牛肉與紅糖不能同食,同食會產生不良生化反應,引起腹脹。
3、田螺
田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相剋,不易消化,會引起腹脹。
4、橄欖
牛肉與橄欖同食不會中毒,但會引起腹脹。間隔兩小時左右,前一種食物基本消化了就可以了。
5、栗子
《飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時,有人還發現牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素髮生反應,如果將兩則放在一起食用,牛肉中的微量元素會削弱栗子的營養價值,不僅獲取的營養會大打折扣,這兩種食材吃進肚子後,也不宜消化吸收。
6、生薑
生薑含有揮發油、薑辣素等成分,具有特殊的香辣味,常作爲烹調菜餚的佐料。但是,牛肉不宜加生薑作佐料。這是因爲,生薑性味辛溫,一般陰虛內熱者都應忌食。若生薑與性味甘溫的牛肉配食,無疑是火上加油,使體內熱升火盛,導致各種熱痛病證。因此,牛肉不宜配以生薑同食。
通過以上了解,涼拌牛肉的做法大家都學到了嗎?我們做涼拌牛肉的時候,一定要把牛肉先滷製好,如果你在外面買別人滷好的牛肉,不僅價格貴些,而且還沒有自己現滷的新鮮,所以,學會了這道菜,以後就可以吃新鮮放心的涼拌牛肉了哦!是不是很開心?
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