做油炸黃豆不要直接倒進鍋裏,多放一點白酒會有驚喜
全國各地已經慢慢地進入了秋天的步伐,秋天的農作物就要屬豆子是最普遍的了。綠豆可以作爲粥的原料,黑豆可以來作爲煲湯的配料。黃豆就成爲了很多愛喝酒的人桌子上,必備的一種下酒小菜了。不過自己家裏面做的總是沒有外面的油炸黃豆脆,其實只是少加了一步,下面就來看看吧。
怎麼做油炸黃豆
1.首先,準備好食材,幹黃豆,植物油,鹽巴和一定量的白糖。
2.把黃豆洗乾淨,把表面的灰塵洗乾淨,然後把黃豆撈出來曬乾癟。
3.別放油,用幹鍋來炒黃豆,然後把小火打開,快速不停地進行翻炒,然後讓黃豆表面看起來是金黃色的,然後等到黃豆的表層爆開的時候,就可以出鍋等待下一步了。
4.向鍋裏倒一些油,要比之前的做飯的時候多一點點的油,然後先把一定量的白糖倒進去。然後把火調成中火,然後攪拌,讓白糖化成黏黏的糖漿。
5.然後把火調小,倒進去剛剛炒好的黃豆,然後不間斷的進行翻炒,等到聽到黃豆在油鍋裏面噼噼啪啪的聲音出現,就證明快結束了。可以嘗一嘗有沒有生生的感覺,沒有就可以盛出來了。不要等到黃豆已經脆了再拿出來,這樣的話,鍋的餘溫會把黃豆變得軟軟的。
6.在盛出來的黃豆裏面滴一點點白酒,然後上下顛一下盆,讓白酒都粘在黃豆上面,這樣可以讓黃豆香香的,這樣還可以 保持黃豆的酥脆,不會太容易變潮,黃豆的口感也會一直是脆脆的。
7.等黃豆涼一點點之後,就可以放一點點的鹽,然後顛盆,讓黃豆都入味就可以了。
根據這樣的方法做出來的油炸黃豆就是酥酥脆脆的了,即使是放在室溫的環境之下也不會太潮,而讓黃豆變軟的情況發生了。在黃豆出鍋的時候,加入適量的白酒並且迅速的變勻,這樣的話就可以保持黃豆的均勻受熱,不會有一顆酥脆,一顆軟癟的情況出現了。
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