炒蘆筍需要焯水嗎,爲什麼呢?
蘆筍相信大家很熟悉,大家去外面的西餐廳中點牛排或者其他食物的時候,一般擺盤上都會有蘆筍的身影,其實蘆筍不僅僅是作爲西餐中主菜的裝飾品出現在人們的視線中,其實蘆筍也是可以作爲單獨的食材出現的,那麼炒蘆筍需要焯水嗎,爲什麼呢?
炒蘆筍需要焯水嗎
1.如果不焯水直接炒,不僅會對身體不利,而且蘆筍原本的翠綠色也會很容易變色,而焯水後的蘆筍顏色會更加豔麗,質地也會更加脆嫩。
2.製作炒蘆筍這道菜時,建議焯水,蘆筍肉質鮮嫩,將它放入水中焯燙時,時間不宜過久,一般建議焯2分鐘左右即可,如果焯的時間過長,蘆筍就會過於軟爛,不利於接下來的烹飪,食用口感也會變差。
3.之所以建議將蘆筍焯水,是因爲蘆筍中含有豐富的草酸成分,它能與蛋白質發生反應,生成不易消化的沉澱物,但將其焯水後,能去除大部分的草酸,對人體的健康有一定的好處。
4.蘆筍(學名:Asparagus officinalis)又名石刁柏,爲天門冬科天門冬屬 (蘆筍屬)多年生草本植物。嫩苗可供蔬食。蘆筍,學名石刁柏,是一個春天的蔬菜,多年生開花植物。像它的表兄弟韭,蔥,蒜,它一度被歸入百合科。但百合科已被拆分,這洋蔥類植物現在歸類於天門冬科中的石蒜屬和和天門冬屬 (蘆筍屬)中。
5.未出土的呈白色稱爲白筍, 出土後呈綠色稱爲綠筍,即使生產地域不同,其實不管是哪款蘆筍品種,只要照到陽光就會變成綠蘆筍,埋在土中或遮蔽陽光,就會讓蘆筍色澤偏白。
炒蘆筍需要焯水嗎,以上小編已經就這個問題進行了相關的解答了,蘆筍不僅是西餐中牛排上的擺設,同時也是一種國外經常食用的蔬菜,由於國外的蔬菜不像中國的蔬菜如此的豐富多樣,可以換着法的吃,故而國外也是經常將蘆筍當做蔬菜的。
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