炒高筍需不需要焯水,焯水會比較安全一點
夏天的氣溫是比較高的,所以有很多水生植物都會在夏天的時候生長,用另一種方式在炎炎夏日張揚,在諸多的水生植物當中,有一些是可以食用的,比如說空心菜和高筍,說起高筍很多人可能不知道,但其實高筍就是我們平時經常會吃的茭白,一般是在夏末秋初成熟的,他的主莖是可以食用的,有些人在炒高筍之前會焯水,那炒高筍需不需要焯水呢?
炒高筍需不需要焯水
1.茭白的營養價值是很豐富的,含有蛋白質、糖類、維生素,胡蘿蔔素等一些人體必須的營養成分,但是高筍當中的草酸含量是比較高的,所以我們在用高筍做菜之前,最好是可以把高筍用開水焯一下,這樣可以有效的去掉一部分的草酸,同時,焯水還可以有效的去除茭白當中殘留的農藥、殺死附着在茭白表面的一些微生物,因此,把高筍在焯水以後,再拿來製作成菜餚的話會更加安全些。
2.當然,如果我們只是偶爾吃一次高筍的話,不焯水,直接烹飪也是可以的,因爲少量的草酸含量並不會對我們人體造成太大的影響的。
我們在炒高筍之前最好還是焯水,另外很多食物在烹飪之前也都是需要焯水,大家在烹飪的時候一定不要嫌麻煩,焯水的步驟還是很有必要的。
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