老湯幹豆腐怎麼做
豆腐是我們大家平時都非常喜歡吃的一種食物,因爲豆腐的主要食材就是黃豆之類的豆類食品,而黃豆的脂肪含量是非常低的,而且它的蛋白質含量又非常的高,是我們補充人體蛋白質的最好食物了,那我們介紹一下老湯幹豆腐怎麼做。
一、老湯幹豆腐怎麼做
材料:榆樹幹豆腐1張,肉末100克,老湯800毫升,青蔥2根,姜3片,醬油3匙,鹽1小匙,雞精1小匙,糖1小匙,五香粉1小匙。
做法
1.幹豆腐切成大方塊;青蔥切成細絲、薑切片。
2.鍋中到油,放入肉末、姜、蔥翻炒。
3.放入醬油、加入老湯;湯開鍋後加入幹豆腐。
4.加入少許鹽、糖、味精,小火燉十五分鐘(不要把湯靠幹)。
二、幹豆腐的做法
尖椒幹豆腐
材料:幹豆腐,辣椒,大蔥,姜,料酒,醬油,鹽,味精,白砂糖,澱粉,豬油,蒜少量。
做法
1.將幹豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條,然後放入水中略煮,喜歡吃嫩嫩的感覺,就多煮一會;
2.尖辣椒切片;
3.炒勺內放油燒熱,下入蔥薑末煸炒變色;
4.下入幹豆腐煸炒.
5.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;
6.待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒;
7.用溼澱粉勾芡,淋明油炒勻,出勺裝盤即成。
麻辣豆腐絲
材料:幹豆腐絲100克、乾紅辣椒50克、蒜50克、醬油30克、鹽30克、糖20克、熟芝麻20克。
做法
1、將幹豆腐絲用水泡開,洗淨。整理成長短適中的段兒,蒜拍碎。
2、鍋內放油,放入豆腐絲、鹽,之後加醬油,轉至小火,用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用;
3、鍋內放油,將蒜末和幹辣椒炒出香味,之後放入剛剛炒好的豆腐絲,翻炒幾下,撒上熟芝麻,即可盛出裝盤。
東北幹豆腐青菜卷
做法
1、 雞蛋打散,東北大醬加少許清水調勻,鍋中油熱後,倒入蛋液用筷子劃散、凝固,倒入大醬汁,翻炒均勻成雞蛋醬;
2、 黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗淨切等長的段,蒜切薄片,幹豆腐洗淨切成大小合適的長方形塊;
3、 將幹豆腐鋪好,擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬;
4、 把幹豆腐捲起來,可用香蔥或香菜打結固定,不固定也可。
韭菜乾豆腐炒粉條
材料:韭菜,幹豆腐,粉條,生抽,鹽,雞精。
做法
1、韭菜摘洗乾淨,切段;
2、粉條先用熱水泡一會,那種耐煮的粉條;
3、幹豆腐切長絲;
4、爆鍋,加生抽,下粉條,炒;
5、加水,燉煮;
6、湯汁還有一些的時候,下入韭菜、幹豆腐絲,一起炒,加鹽、雞精,調味,出鍋。小訣竅也可以單獨炒菜,然後放在粉條上,樣子會好看一些。
以上內容就是對老湯幹豆腐怎麼做這個問題的回答,其實這種豆腐的做法也是非常簡單的,並不是很複雜,對於我們有一定廚藝的朋友來說,想要將它完整的做出來並不是一件難事,只要按照我給大家介紹的食譜來做,就一定沒問題。
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