馬鈴薯的營養價值及吃法有哪些
馬鈴薯是我們生活中非常常見的食物,不僅便宜好吃,馬鈴薯的營養價值也很高。馬鈴薯是所有糧食作物中維生素含量最多的,更是含有很多的礦物質,即使只吃馬鈴薯,人體也能攝取很多的維生素和鐵,除此之外,還具有很高的藥用價值,那麼馬鈴薯可以怎麼吃呢?
一、馬鈴薯的營養價值
澱粉9~20%,蛋白質1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纖維0.6~0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分:能量318千焦,鈣5~8mg,磷15~40mg,鐵0.4mg~0.8mg,鉀200~340mg,碘0.8~1.2,胡蘿蔔素12~30mg,硫胺素0.03~0.08mg,核黃素0.01~0.04mg,尼克酸0.4~1.1mg 。
二、藥用價值
可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、溼疹、燙傷,是和胃健中藥和解毒消腫藥,性平味甘。
三、做法
(一)涼拌土豆絲
原料:新鮮土豆兩個,乾的紅辣椒三、四個,食鹽,味精,醋,色拉油。
製作過程:
土豆洗淨,去皮,切成細絲,用清水洗乾淨,控掉水分。在鍋里加入少量色拉油,燒熱,將紅辣椒放進去,炸出香味爲止(離鍋遠一些,千萬注意別讓辣椒油濺進眼 睛裏),放在一邊待用。
鍋中加清水燒開,將土豆絲下鍋一焯,立刻撈出,再用冷水過涼,控掉水分,盛盤。
將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽,味精灑在土豆絲上,拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。
(二)香油土豆絲
香油土豆絲(3人量)
原料:土豆400克,鮮蔥20克,精鹽、味精、香油各1/2茶匙。
製作:
1.把土豆削淨表皮,切細絲。蔥切絲。土豆絲放入清水中漂洗,撈出放入開水中稍煮(開鍋即可),放入涼水中漂透,撈出控淨水分。
2.把土豆絲、精鹽、味精、香油同放碗中,拌勻裝盤,放上蔥絲即成。
成菜特點:色澤清新,口感脆嫩,鹹鮮適口。
(三)醋熘土豆絲
材料:土豆一個
調料:幹辣椒、醋、鹽、生抽、味精適量。
做法:
土豆切絲,放入水中浸泡,儘量洗掉澱粉。
在油鍋內放入幹辣椒翻炒幾下,再放入土豆絲翻炒,加醋、鹽、生抽和味精,炒幾下即可。
心得:如果想吃到脆脆的土豆絲,一定要在切好後,立即放入清涼水中漂洗,將其澱粉漂掉。如果不想吃太脆的,最好也要泡在水裏,否則土豆絲會變色。
馬鈴薯的營養價值高,做成涼拌菜非常好吃,無論是炒土豆絲還是土豆湯都很美味,作爲主菜兼具美味和營養,作爲配菜又不影響主菜的味道,而且可以給菜品增添新的味道,無論是喜愛什麼口味的人,都不會討厭以馬鈴薯做成的菜,因爲它的可塑性很強。
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