羊肉湯鍋的做法有哪些,以及有什麼營養價值與食用禁忌
說到羊肉湯鍋相信不會有人感到陌生,主料:羊肉 ,富含及其豐富的人體必須的維生素跟微量元素,大衆熟知特別是在養護腸胃方面效果出其的好,那麼問題來啦,羊肉湯鍋的做法有哪些呢,以及其有什麼營養價值與食用禁忌呢,接下來就仔細說說。
一、羊肉湯鍋的做法
做法一
主料:羊肉500克
輔料:蘿蔔1個、 枸杞10克、鹽適量、紅棗10個、平菇150克、姜3克
步驟:
1、羊肉宰成小塊,將沸水鍋中焯一下,
2、撈出熱水衝淨備用。
3、鍋內放適量水,放入羊肉、料酒、冰糖、薑片、先用大火燒開,小火燉1小時,再放入蘿蔔、平菇、紅棗、枸杞燉20分鐘,最後放入味精、鹽調味即可起鍋。
做法二
主料:膘肥羊肉(5斤左右)
配料:雞蛋6個、生薑、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉爲食街;
步驟:
1、將羊肉洗淨切片;
2、用鹽將羊肉醃製半小時;
3、將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊,加入姜、蔥等調料,充分攪拌,再將調製好的蛋液均勻塗抹在羊肉上;
4、把老油(熟過的清油)煎沸後澆淋在羊肉上即可。
二、羊肉湯鍋的營養價值
1、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量,且膽固醇含量低,是滋補身體的絕好食品。
2、羊肉肉質細嫩,容易被消化,同時羊肉還可以增加消化酶,保護胃壁和腸道,從而有助於食物的消化。
3、羊肉有補腎壯陽的作用,適合體虛畏寒的人食用。
三、食用禁忌
1、羊肉+紅酒,小心熱性病
羊肉含有小分子的異體蛋白,屬於人體的過敏原,而紅酒又可以促進血液循環,血管通透性增加,容易誘發過敏。
2、羊肉+醋=功效打折扣
《本草綱目》記載:“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同食,易生火動血。
3、 羊肉+茶=便祕
茶水是羊肉的“剋星”,因爲羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉馬上喝茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質可使腸的蠕動減弱,因爲它有一定的滲透性,局部滲透壓升高了之後大便裏的水分減少,容易發生便祕。所以,除了羊肉,在吃其他肉類食品時也最好不要邊吃邊喝茶。
說了這麼多關於羊肉湯鍋的話語,是不是對於羊肉湯鍋的做法有哪些,以及其有什麼營養價值跟食用禁忌,這一系列的問題已經瞭然於心啦,不過話說回來,再好的東西,都是有兩面的,所謂物極必反,所以食用的時候儘量冬天適量食用,因爲羊肉吃多容易上火。
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