怎麼做紅燒排骨,教你三種做法再也不用下館子
提起排骨,想必大家都能列舉很多種做法。比如清蒸,糖醋,紅燒。小編最喜歡的就是紅燒排骨了。做法簡單,排骨入味,肉質鮮嫩,特別下飯。不過飯館一道紅燒排骨就相當於硬菜了,價格還是比較偏高的。其實排骨的價位並不高,準備好食材,今天一起來學下吧!
一、紅燒排骨
食材:排骨 300克,油 適量,糖 適量,八角 適量,生薑 適量,方法/步驟
做法:將買回的排骨用清水洗淨,然後倒入鍋中,放適量的八角 生薑 生薑 將水煮沸騰,倒入適量的料酒,煮2分鐘左右
將排骨撈出,洗淨瀝乾,然後鍋中倒入適量的油放入一點點冰糖,放入排骨,小火煎至焦黃色
當排骨煎至焦黃之後,將入適量的水,給上適量的花椒和八角,大火煮
大火煮了10分鐘之後,調至小火慢煮20分鐘
給入適量的鹽,調料,收汁
收汁完了之後,就可以起盤了,起盤之後,撒上蔥花,一盤美味的紅燒排骨就完成了
注意事項:喜歡吃甜的 在放入冰糖的時候可以稍微多一點,不要過多
二、紅燒土豆排骨
土豆切塊,鍋中放排骨,加料酒,清水燜煮,煮熟撈出。
鍋中倒油,油熱放入冰糖,融化後放入排骨,老抽翻炒。
加八角,辣椒,香葉,薑片,桂皮,加水清水燜煮。
4加入土豆,鹽,胡椒粉,五香粉,雞精,小火收汁出鍋即可。、
三、家常版紅燒排骨
原料
排骨2斤,幹香菇4朵
八角、桂皮、香葉、青蔥、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽適量
方法/步驟
排骨切成6釐米長的塊。把幹香菇放入40℃的溫水中浸泡1小時,泡軟後用清水洗淨。
鍋中倒入清水,大火加熱煮開後放入排骨,焯燙3分鐘將排骨撈出瀝乾水分,怎麼做紅燒排骨。焯燙的水倒掉不用鍋中倒入油,大火熱,待油4成熱時,放入大料、桂皮、香葉、青蔥和薑片,煸炒出香味後,放入排骨,翻炒2分鐘。
放入料酒、生抽,老抽,將顏色炒勻後,倒入開水,加入白糖和香菇,蓋上蓋子,調成小火燉40分鐘。
打開蓋子,調入鹽攪勻,改成大火收湯,待湯汁變黏稠即可出鍋。
注意事項
涼水時將排骨入鍋,燒開後焯,可以使血水更好的浸出,去除腥味和殺菌;
燉煮排骨時要加開水,冷水易造成肉質緊縮不易入味。
怎麼做紅燒排骨,您學會了嗎!這三種方法您可以根據自己的喜好來做。如果您還知道更多關於排骨的做法,不如與我們分享一下哦。看到這裏您是不是也已經留了很多口水準備今晚就來做一道呢!小編建議患有三高的讀者是不能經常吃排骨的哦!尤其是豬排骨!
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