生野菜怎麼吃，你都知道嗎

野菜是日常生活中比較常見的一種食材，相信大家應該都不會感到陌生吧。野菜的做法有很多，而且味道美味，因此很受人歡迎。同時，野菜還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，因此適量食用的話對身體還是比較好的。

一、生野菜怎麼吃，你都知道嗎

生食野菜前要先用開水燙一下，再用清水衝幾次，調入醬油、鹽、食醋、香油及少許白糖和味精即可。

適宜炒食與煮食的野菜包括：野莧菜、薺菜、雞冠菜、刺兒菜、蕨菜和豆瓣菜等。這些野菜可加肉炒，或者做成野菜湯。適合蒸食的野菜包括：刺嫩芽、榆錢兒、槐花等。

二、野菜好處有哪些

1、與栽培蔬菜相比，野生蔬菜含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質和維生素等營養物質，可作爲天然綠色健康食品。同時一些種類的野生蔬菜還含有獨特的生理活性物質，是中草藥和功能性食品開發的重要原料。此外，野生蔬菜還具有牧草、木材、纖維、澱粉、色素、揮發油等資源價值，並可用於功能性植物源化妝品的開發等。

2、野生蔬菜富含人體所必需的各種礦質元素、維生素、蛋白質、氨基酸、碳水化合物及食用纖維等多種營養成分，尤其是維生素和礦物質元素含量較爲突出，較一般蔬菜高許多倍。野菜中還含有多種氨基酸和豐富的維生素。許多野菜中還含有大量人體所需的多種氨基酸，以及一般蔬菜所沒有的維生素B6、B12和維生素D、K、E。

3、調查資料顯示，許多野生蔬菜本身就是藥用植物，具有較好的醫療保健功能。其除了含有豐富的營養物質外，有的還含有生物鹼類、黃酮類、醌、蒽類、糖苷、萜類等多種多樣的有效成分，能治多種疾病。幾乎所有的野生蔬菜均可入藥，我國民間就有很多用野生蔬菜治療常見病的配方。

三、常見的野菜品種

1、薺菜

這個菜長這個樣子，很好辨識的，它葉嫩根肥，是野菜中的上品。做法多種多樣，煲湯，炒菜，蘸醬吃，做餡料，都很好吃。它又是到中藥材，中醫認爲薺菜具有利水，止血，明目的等功效，可以用來治療高血壓，心臟病，腎炎等疾病。

2、馬齒莧

又名馬齒草，馬齒菜，一般葉子綠色，徑部爲紅褐色，含有豐富的氨基酸，核黃素，抗壞血酸等營養物質，但是它本身含酸類物質較多，吃的時候會有酸味，一般都是焯水後，涼拌吃。馬齒莧具有清熱解毒，消炎，利尿消腫等功效，對糖尿病有一定的輔助治療效果。但是脾胃虛寒，腹瀉，孕婦等人羣要少吃或不吃。

3、榆錢

最常見的就是它了。樹皮深灰色，粗糙，不規則縱裂。單葉互生，卵狀橢圓形至橢圓狀披針形，緣多重鋸齒。花期3～4月;果熟期4～5月。

作爲日常生活中一種比較常見的食材，野菜的味道美味、做法多樣，因此比較受人歡迎。生野菜怎麼吃，相信您通過閱讀上文，心裏應該已經比較清楚了吧。野菜還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用對身體是有一定好處的。