徽菜十大代表菜是什麼菜,徽菜有什麼特點
中國是個地域遼闊、資源豐富的國家,並且還擁有了五千多年的歷史,是一個文明古國。這樣一個文明古國,從古至今,這一路走來,形成了很多民俗風情。因爲地域的遼闊,各地的民俗風情也是不相同的,個個都獨具地方特色。菜餚便是這些特色的其中之一。我們平常出去逛街,在路上可能會看到一些飯店的門牌上寫着粵菜、湘菜、徽菜這些字眼。對於前兩個菜系,我們或許不是很陌生,但對於徽菜,我們可能就不是很瞭解。那麼什麼是徽菜呢?徽菜十大代表菜是什麼菜呢?今天這篇文章,小編就來向大家簡單的介紹一下徽菜十大代表菜。
一、徽菜十大代表菜是什麼菜
中國這一路走來,在飲食菜系方面所形成的成就非常巨大,一共形成了八大菜系,而今天我們所講的徽菜就是其中一個菜系。作爲八大菜系之一的徽菜,它具有深厚的文化底蘊,可以說是中國餐飲文化寶庫中一顆耀眼的明珠。徽菜又稱爲“徽幫”或是稱爲“徽幫風味”。徽菜的代表菜其實有很多,但比較出名的十個菜餚有紅燒果子狸、火腿燉甲魚、符離集燒雞、蜂窩豆腐、無爲板鴨、問政山筍、雪冬山雞、臭鱖魚、清蒸石雞、胡氏一品鍋,這也就是徽菜十大代表菜。
二、徽菜有什麼特點
徽菜的形成與其獨特的地理環境、人文環境和飲食習俗有相當大的聯繫,因此徽菜的主要特點有:在烹調方法上多擅長燒、燉、蒸這些,爆、炒這類菜極少,並且徽菜注重油、色和火功。徽菜的這些特點,也是使徽菜聞名的原因之一。
除此之外,徽廚汲取了傳統徽菜的烹飪方法,把徽州人的飲食習俗傳承下來,並傳到了其他地域鄉幫,也吸取了各地烹飪技術的長處,不僅讓徽菜更聞名,也讓所烹飪的食物更美味。徽菜在明代晚期到清代乾隆末年達到鼎盛時期,這麼多年以來,徽菜一直繼承着祖國醫食同源的傳統,比較講究食補,這個也可以看作是徽菜的一大特色。
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