瞭解徽菜特點,品嚐徽菜菜系
徽菜是中國八大菜系當中的一種,主要是皖南、沿江以及沿淮這些地方的菜餚風味所形成的一種菜的體系。很多人也吃過徽菜,覺得徽菜比較好吃。那你覺得徽菜有哪些特色呢?今天我們就一起來了解一下徽菜特點,讓更多的小夥伴瞭解徽菜菜系。
瞭解徽菜特點,品嚐徽菜菜系
一、辣
徽菜的主要原材料裏面會放上辣椒,這是徽菜的地方特色,安徽人主要喜歡吃辣一點的菜。因此在平時炒的徽菜當中是以微辣爲主,在炒制的菜餚當中都會放上一些辣椒來體現菜的味道,這也是徽菜比較有代表性的一種。
二、魚的特色
因爲靠近長江,淮河,巢湖,因此徽菜當中以魚爲主的菜餚非常的多,比如長江鰣魚。巢湖的銀魚,還有甲魚等等。這些魚都是徽菜當中會比較有名的菜餚,因此我們吃徽菜的時候都會多點一些魚類的菜餚來是用,品嚐不同的魚帶來的美味。
三、臭
這裏的臭主要是一種特殊的工藝所醃製出來的食物,並不是我們想象當中的普通的臭。比如徽菜當中的毛豆腐、臭豆腐以及安徽特有的臭鱖魚,都是臭而香,聞着臭吃着香。因此我們在吃徽菜的時候可以點上這幾道比較有特色的臭菜,來感受一下徽菜帶來的不同的口味。
四、不放糖
一般我們南方地區喜歡在菜餚裏面加入一些白砂糖,這些糖吃起來並沒有甜味,但是它是可以提鮮。但是徽菜它是以鹹爲主,因此在它的菜餚裏面主要是放鹽,靠菜品本身來體現鮮味,絕對不會放糖來調味的,這也是徽菜的一個特色。
以上就是關於徽菜特點的介紹,如果小夥伴有機會來到安徽或者淮安淮北的時候,我們可以嘗一下地道的徽菜,感受一下八大菜系當中有特色的徽菜菜系。希望小編今天介紹的關於徽菜菜系特色的小知識,能夠給大家對徽菜有一種新的認識。
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