徽菜有哪些,這幾個徽菜一定不可錯過
說道徽菜,大家都知道這是中國八大菜系之一,主要流傳與中國安徽一帶。徽菜是一個大的菜系的總稱,在徽菜中有許多非常有名的菜餚,相信很多來自安徽各地或者去過安徽旅遊的美食愛好者,都能夠報出幾道有名的徽菜。中國各大菜系有一個共同的特點,就是包含了地方特色,每一個菜餚都是匯聚了地方特色,是多年演化沉澱下來的精華,下面就給大家介紹一下關於徽菜,你一定要知道的幾道菜餚。
徽菜有哪些
一、嚇你一跳的虎皮毛豆腐
說起徽州毛豆腐,聽說過它的大名的人一定遠遠多過親自品嚐過它的人。初次見到毛豆腐,相信絕大多數人一定難以下口,這看起來就跟腐爛的東西一樣的食物,真的可以吃下去沒事情嗎?毛豆腐作爲傳統的徽州名菜,是經過一定時間的人工發酵,直至豆腐表面長處厚厚的白色絨毛爲止,然後放入油鍋中煎至金黃。雖然看起來不怎麼賞心悅目,但是吃起來絕對可以讓你讚不絕口哦。
二、臭不可聞的紅燒臭鱖魚
同毛豆腐一樣,臭鱖魚絕對沒有一個好賣相,第一次看到這道菜,聞一聞它的味道,看一看它的長相,相信很多人都會望而卻步,不敢下筷子的。臭鱖魚之所以叫臭鱖魚,在於它是把新鮮的桂魚殺好洗乾淨之後醃起來,會有一股濃濃的腐敗臭味而得名。但是臭鱖魚雖然臭,和五花肉等一起烹煮,那鮮味絕對會讓你口水三尺長。聽說很多人都是品嚐了一次之後就停不下來,到徽州旅遊天天嚷着要吃臭鱖魚哦。
三、讓你胃口大開的清燉石雞
石雞雖然名字中帶一個雞字,其實與雞一點關係都沒有,它的另一個名字叫石蛙,是產自環境極好的山澗水間的一種蛙類。因爲生活環境好,水質好,徽州的石雞個頭都很大,一個成年石雞可達半斤左右重。石雞肉質鮮美,營養豐富,無論是炒着吃還是燉着吃,味道都非常的棒。徽州人民自古有智慧,發明了清燉石雞這道菜。用特製的砂鍋,小火慢慢的燉,湯汁鮮香濃稠,石雞都嫩滑爽口,絕對會成爲你一生的美食回憶哦。
其實,徽菜的著名菜餚還有很多很多,如果要寫,一本書都不夠寫的,其中報的上名字的就不下幾十種,徽州商人走南闖北,讓徽菜融合了很多地方的特色,可謂是集百家之長,在徽州幾乎每到一處,你都可以吃到不一樣的當地特色徽州菜。如果你有機會到安徽旅遊,一定要放開肚皮,盡情品嚐哦。
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