魯菜有哪些代表菜,魯菜的特色是什麼
中國美食享譽世界,爲了將中國的各種美食更好的區別開來,我國將各地的菜系分爲八大菜系,其中魯菜屬於八大菜系之首。魯菜主要是指位於我國山東地區的菜,魯菜最大的特點就是它喜歡保留食材最原始的風味,而且口味也是以咸和鮮爲主。那麼魯菜有哪些代表菜呢,下面就來和大家簡單的介紹幾道魯菜中的代表菜。
一、魯菜有哪些代表菜
1.糖醋黃河鯉魚
山東位於黃河的下游,黃河水滋養出來的鯉魚不僅長得特別的大,而且味道還特別的鮮美。經過魯菜大廚的製作之後,這道菜外酥裏嫩,酸中帶鹹。和大家平常吃的肉質比較粗糙,而且腥味比較濃的鯉魚完全不同。
2.九轉大腸
九轉大腸也是魯菜中一道非常有名的菜,它又被叫做紅燒大腸。是以豬的大腸爲原材料,但是用魯菜的方法制作之後,大腸不僅沒有腥味,而且吃起來還非常的軟糯可口,整道菜的口味非常豐富。
3.油燜大蝦
山東臨海,所以海鮮也特別多。新鮮肥美的大蝦經過油炸之後在進行製作,整道菜不僅色澤紅亮,而且味道十分的鮮美,是深受人們歡迎的一道菜。
4.蔥燒海蔘
山東不僅盛產海鮮,而且山東的大蔥也是非常有名的。山東的大蔥不僅長得特別高,而且味道也非常的好。將大蔥和海蔘放在一起進行製作,整道菜既有蔥的香味又有海鮮的鮮味,既好吃又營養。
二、魯菜的特色是什麼
由於山東臨海前氣候條件非常好,所以它既盛產海鮮,同時蔬菜也非常的多。因此發源于山東地區的魯菜,在原材料的選擇方面,主要就是以海鮮和當地的蔬菜爲主,並且擅於將它們二者結合在一起。因此它的口味主要是以鹹鮮爲主,並且魯菜在製作的過程中非常注重對火候的把握。
通過文章的介紹,相信大家對魯菜以及魯菜中的經典菜品都有非常詳細的瞭解。魯菜作爲我國八大菜系之首,它的代表菜品遠遠不止文中所說的這幾種,還有非常多的特別有名的魯菜。魯菜在選材方面以海鮮爲主,在味道上以鹹鮮爲主,所以它比較符合大衆的口味,這也是它能夠排在各大菜系之首的原因所在。
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