果汁的營養足夠代替蔬菜和水果了嗎,這三個問題是你要知道的
隨着夏季的到來,天氣漸漸炎熱,很多小夥伴們都會選擇在逛街之餘買上一杯鮮榨果汁,美其名曰綠色飲品,認爲果汁是富含營養的,能夠滿足人體對於果蔬的需求。於是許多人漸漸覺得果汁的營養能夠替代新鮮的蔬菜水果,甚至白開水,那麼真是這樣嗎,一起來看看吧。
一、果蔬汁與新鮮果蔬的有哪些區別呢
從商場中買來的包裝果汁的營養中一般都含有各種添加劑,如色素、防腐劑等,其營養不可與新鮮果蔬相提並論。並且果蔬汁使水果和蔬菜中的膳食纖維、果膠等營養物質被浪費掉。
即使是新鮮的果汁,由於缺乏必要的常識,固體殘渣往往會被扔掉,導致其嚴重缺乏膳食纖維。膳食纖維被營養界稱作“第七營養素”,它可以促進腸胃消化,防止便祕,還可以防止熱量過剩,控制肥胖等。經常代替果蔬食用,易造成胃腸蠕動減慢,引起便祕,嚴重還可以誘發膽結石、高脂血症、糖尿病等。
因此,專家建議在榨果汁時應保留固體殘渣,一併吃掉,以補充更多膳食纖維。
二、果蔬汁真的能替代水嗎
專家認爲,決不能用果蔬汁影響甚至替代每日正常飲水。長期喝果蔬汁容易導致食慾減退,甚至嘔吐、頭暈等症狀。同時,攝入過多果蔬汁等含納低的飲料,還可以引起低鈉血癥和腦水腫,這也是兩歲以下嬰兒營養不良和無熱驚厥的主要原因之一。
此外,父母在進餐前不要讓孩子飲用果蔬汁,尤其是在夏天,兒童一般每天以不超過300毫升的果蔬汁攝入爲宜。
三、特殊情況下該如何正確製作食用果蔬汁呢
對於一些咀嚼能力較弱的老年人和嬰幼兒,榨汁的方法會比直接食用更切實可行,那麼,在果蔬榨汁的時候應該注意哪些方面,能夠最大限度地保存果蔬的營養成分呢?
給居家的你們介紹一些適用的小技巧:
1. 在榨汁之前先燙熟食材能保存營養成分。
把水果蔬菜在沸水中略微燙一下,把那些氧化酶“殺滅掉”,也讓組織略微軟一點,然後再榨汁。這樣,不僅維生素的損失變少,出汁率增加,還能讓榨汁顏色鮮豔,不容易變褐。特別是那些沒有酸味的蔬菜,如胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米,一定要燙過再打汁。
2. 儘量不要多榨,冰箱保存更有益。
如果沒有經過燙煮,榨汁後應該馬上就喝,不可以存放。可以說,在每一分鐘當中,維生素和氧化成分的損失都在增加。如果經過燙煮再打汁,黴已經被滅活,那麼在冰箱裏暫存一天是可以的。但要注意儘量減少果汁與空氣接觸,避免氧化變褐。
總之,許多人喜歡喝果汁,認爲這樣喝下去的都是果汁的營養所在,是濃縮的水果。其實,水果與果汁是有區別的。就其營養價值而言,新鮮的水果永遠是你最佳的選擇,在榨汁的過程中,必然會造成營養物質的損失。其次會涉及到農藥殘留的問題,市場上的果汁需要謹慎購買。
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