醋拌萵苣怎麼做

萵苣作爲一種綠色健康的有機綠色蔬菜廣受大家的喜愛，大家平時都愛吃萵苣，萵苣的做法多種多樣，有炒的，涼拌的，各種各樣的吃法都是特別美味的，我們可以有多種吃法，今天我教大家的就是一種特別簡單的方法，醋拌萵苣，一個簡答有美味的菜餚。

醋拌萵苣是一道特別美味的菜餚，今天我就教大家怎麼做這道菜以及怎麼選擇萵苣，萵苣的功效等等。

一、醋拌萵苣做法

主料

萵筍300克，調料：醋10克，姜5克，花生油10克

做法

1、姜洗淨去皮切成末；

2、萵筍切成薄片，用鹽醃一下，去掉鹽水；

3、放入薑末，倒入熱油鍋，炒1分鐘取出，再倒入醋拌勻盛盤中即成。

二、萵筍的功效與作用

萵筍雖然主要吃的是莖部，但是萵筍葉子的營養比莖部高很多，萵筍葉子的蛋白質含量是莖部的6倍，碳水化合物含量是莖部的4倍，萵筍葉子中維生素C和胡蘿蔔素的含量分別是15毫克和2.1毫克，而莖部中這些維生素的含量就很少，所以吃萵筍的時候一定要吃萵筍的葉子。

1、促進消化

萵筍的莖、葉中含有萵苣素，萵苣素帶有一些苦味，能夠促進分泌消化酶，胃液，膽汁等等消化液，從而加強各個消化器官的生理功能，起到促進消化的作用。

2、降低血壓

萵筍中的鉀元素含量比較高，對於由於高鈉引起高血壓的患者而言，食用萵筍有助於降低血壓。

萵筍中含有豐富的維生素B3，100克萵筍中含有0.5毫克維生素B3，維生素B3又叫做煙酸和尼克酸，這種物質能夠促進血液循環，降低血壓。

3、預防便祕

萵筍中含有大量的膳食纖維，膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，吸附腸道內的廢棄物並使之排出體外，所以食用萵筍能夠促進排便預防便祕。

4、預防癌症

在給萵筍摘葉子的時候會發現有一種乳白色的汁液，這種乳白色的汁液是芳烴羥化酯，這種物質能夠分解亞硝酸胺，亞硝酸胺是一種致癌物質，能夠引起細胞癌變，所以食用萵筍能夠預防消化系統癌症。

三、怎麼選擇萵苣

1、挑選萵筍，最需要注意的就是要挑選鮮嫩的萵筍，因此最重要的就是看萵筍的外觀和內在。外形順直、不彎曲、不帶黃葉、爛葉，色澤鮮嫩，外皮比較薄，沒有空心，水分充足的是優質萵筍。 

2、依據萵筍的形狀分爲尖葉和圓葉兩個類型。各類型中按照莖的色澤又有白筍（外皮綠白）、青筍（外皮淺綠）和紫皮筍（紫綠色）之分。各種類萵筍之間品質沒有明顯區別，可依據各自的喜好購買。 

3、依據質量等級分爲：普通萵筍、無公害萵筍、綠色萵筍和有機萵筍四類。級別越高的萵筍，品質越高，安全越有保證。但是各級別的萵筍需要保證上有認證標識，否則可能是冒充的產品。

好的，大家看了這麼多是不是多萵苣又有了新的認識，醋拌萵苣真的是一道特別美味又簡單的菜譜，春夏必備的一道菜譜，大家都應該學會怎麼做，我教大家再多還是要靠大家下來自己嘗試着多做幾次試試，這樣纔可以掌握這個最基本的技能。