萵苣涼拌要先燙一下嗎,萵苣怎麼做好吃
提到萵苣很多朋友們可能會將它與油麥菜弄混。但實際上二者是有區別的,油麥菜的葉子很多很豐富,而萵苣莖幹比較粗壯一些,而且二者食用的部位也不同。日常生活中很多朋友們喜歡用萵苣做涼拌菜,那麼在做涼拌菜之前萵苣需要先燙一下嗎?怎麼做纔好吃呢?
一、萵苣涼拌要先燙一下嗎
萵苣涼拌的最佳做法是:切絲用涼開水浸泡10-15分鐘(最好用幾塊冰塊一併浸泡),然後泡好的萵苣絲撈出控幹水分放入盆中,加上紅椒絲、鹽、糖、少許味精,將炒鍋上火加入少許食用油,燒熱後下入幾粒花椒,炸出香味,顏色變深後關火,撈出花椒粒丟棄不用,加入花椒油攪拌均勻,立即食用。
二、萵筍炒蝦仁的做法
萵筍物美價廉,它含有豐富的食用纖維和礦物質元素,對人體骨骼生長和基礎代謝有促進作用。它的肉質細嫩,可以各種食材配搭烹製,燜、炒、拌、煮皆可,這次則推薦萵筍炒蝦仁。爽口彈牙的蝦仁配上清脆的萵筍共烹,惹人垂涎。
用料:萵筍1根、基圍蝦3兩、蒜2頭、姜2片、青線椒1個、紅朝天椒1個、料酒1湯勺、生粉1茶勺、油、鹽、味精各適量。
1.基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁,用料酒、鹽、生粉醃片刻。
2.坐鍋,下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色,立馬關火,保證蝦仁鮮嫩),盛起。
3.鍋中留底油,下蒜姜爆香,後放萵筍丁翻炒一下。
4.接着下青紅椒炒勻,待鍋中萵筍丁色變深綠,放鹽味精調味關火。
5.最後放蝦仁,依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來。
小貼士:萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利,萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動。蝦肉質細嫩、鬆軟,味道鮮美,營養豐富,是高蛋白低脂肪的水產食品。
三、清炒萵筍絲的做法
美味的清炒萵筍絲含豐富的營養,還能助準媽媽入睡。一道清炒萵筍,又嫩又脆又下火。
用料:萵筍2顆、豬油適量、蒜少許、紅椒1個。
1.萵筍切絲。
2.鍋裏放油燒熱,將蒜末入鍋。
4.少許紅椒碎調色,翻勻斷生加鹽出鍋。
小貼士:萵筍可刺激消化液的分泌,促進食慾。萵筍含鉀量最高,有利幹促進排尿,可減少對心房的壓力。萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用,因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。
功效:萵筍含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝、心智和體格發育,甚至情緒調節都有重大影響,因此,萵筍具有鎮靜作用,對於孕早期的準媽媽來說,適量食用萵筍有助於入睡。
萵苣涼拌要先燙一下嗎,這一問題已經給大家做出解答啦。萵苣是一道非常有營養的食材,其中含有很多的膳食纖維,在一定程度上可以幫助我們腸胃蠕動,預防便祕,促進排便,而且在一定程度上它可以分解我們體內亞硝酸氨,預防消化系統的癌症。
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