萵苣絲怎麼涼拌好吃,小訣竅讓你的萵苣絲清爽美味!
炎熱的夏天來臨了,溫度一天比一天高,人逐漸變得沒有胃口,什麼食物都提不起來食慾。偶爾只有清新酸辣的涼拌菜,讓人忍不住食慾大振。特別是清脆嫩綠的涼拌萵苣絲。可是很多人不知道萵苣絲怎麼涼拌好吃?不知道涼拌萵苣絲的技巧和訣竅。所以,小編給大家介紹一下訣竅。
萵苣絲怎麼涼拌好吃
原料準備:萵苣、小米辣、生薑、大蒜、食鹽、醬油、雞精。
製作步驟:
1.先將萵苣用清水沖洗一遍,用刀削掉表皮,接着將萵苣切成方塊,再將方塊切成細絲備用。小米辣、生薑洗乾淨,辣椒切成段,生薑切絲,大蒜剝皮拍碎。將辣椒、生薑絲、蒜末放入一個小碗裏。
2.開大火,鍋裏倒入大量的純淨水,接着滴入四五滴食用油,水開之後,將切好的萵苣絲倒入鍋裏焯水,大概用時十秒鐘。不要焯太久,萵苣絲會變老,影響口感,不要太短,無法祛除異味。加食用油的目的是,改善顏色,讓萵苣的顏色保持不變,更加美觀。
3.將焯水過的萵苣絲撈出來,放入涼水之中浸泡一會兒,接着撈出來瀝乾水分,倒入盤子中,倒入一勺食鹽,將萵苣絲和食鹽攪拌均勻,醃製十五分鐘左右。
4.十五分鐘之後,醃製過的萵苣會滲出大量的水分,這時候要將水分倒掉,並且用手將萵苣的水分擠出來。這樣處理過後的萵苣絲,顏色鮮亮,口感清爽清新。
5.最後一步,調整味道。將準備好的生抽、香醋、蠔油、小米辣、蒜末、薑絲、白砂糖統統倒入盤子中萵苣絲上面,混合攪拌均勻,最後可以拌入一些香油,讓味道更加豐富美味,喜歡吃辣的多放辣椒,喜歡酸一點的,多加醋。
萵苣絲怎麼涼拌好吃,大家學會了嗎?讓萵苣絲口感更好的關鍵是,一定要將萵苣絲焯水,焯水之後,一定要使用食鹽醃製一會兒,這兩個是關鍵。調味的時候,白糖讓萵苣絲更加鮮美,蠔油和香油讓口感豐富。這道美味的涼拌菜適合夏季食用,十分解暑涼爽。
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