你知道怎麼去蝦線嗎?
蝦肉,想必很多人或多或少都有吃過吧。之所以那麼多人喜歡吃蝦,就是因爲蝦肉吃起來的口感非常好,且蝦肉的營養價值很高。那麼你在吃蝦時一定會發現蝦體內的蝦線吧,蝦線是蝦的消化道,可想而知裏面有多少髒東西了。那麼對於愛吃蝦的你,是否清楚怎麼去蝦線呢?
一、怎麼去蝦線
一些我們經常買着吃的喝的,很多美味其實我們都可以自己做,如果自己做就不用擔心關於生產安全問題,特別是一些外邊的飯菜,製作過程又不明化,我們也看不到,衛不衛生也不知道,擔心這個的人很多,所以,提高自己動手做美食的實踐能力很有必要。
在日常生活中,蝦是很受歡迎的一種美食,它含有多種營養物質,味道鮮美,食用價值高,深受人們的歡迎。吃蝦的時候都會清除蝦線,我們都知道,蝦線就是蝦的腸道,蝦線中的東西不僅很骯髒,而且含有一些對健康不利的毒素,烹調之前或食用之前都必須要去除掉。那麼蝦線怎麼快速去除呢?
方法步驟
1.要想蝦的味道鮮甜,必須要買活的蝦,品種隨個人喜好,購買時叫老闆加一點水養着提回家,回到家後馬上倒出,並加入適量冰水。(天冷則不用加冰水)
2.用清水把蝦洗乾淨,放在案板上。(此時蝦會亂跳,膽子小的夥伴可以放在水盆裏等待10分鐘,等蝦沒那麼生猛了,再處理)
3.左手指輕輕把蝦頭的蓋打開,右手拿着打開的蝦蓋輕輕旋轉一下蝦頭就弄掉了,蝦線也會被拉出一部分。(活的蝦才能夠拉出蝦線,死的蝦線會斷掉,拉不出來的)
4.尾端還有一部分殘留在蝦身體裏面,把去掉蝦頭的蝦平放在案板上,左手穩穩扶住蝦,右手用切菜刀在蝦背上劃刀(一定要扶穩,不要讓蝦滑動,小心不要傷到手)
5.用刀尖把蝦線挑出,並壓在刀尖下面,用手輕輕一拉蝦身子,蝦線就去除乾淨了。
6.把蝦放在水龍頭下衝洗乾淨,用手指把切口撐開一點點,使裏面的髒東西徹底沖洗乾淨,瀝乾水分,一盤乾淨的大蝦就處理好了。
二、家常做法
香辣黃金蝦
材料:蝦、麪包糠、紅辣椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、雞粉、生粉
做法:將蝦剪去須、腳,沖洗乾淨;辣椒切末備用;在處理好的蝦中加入鹽,料酒,雞粉,胡椒粉醃漬片刻,加入蛋清拌勻,拍上生粉;炒鍋倒入適量油(油可以稍微多放一些),燒至七成熱,放入醃漬好的鮮蝦,炸至變色成熟,撈出;留少許油燒熱,放入紅辣椒末炒香(辣椒的量隨個人喜好增減),加麪包糠小火略煎至金黃色,倒入蝦快速翻炒均勻即可。
看了怎麼多,大家知道怎麼去蝦線了嗎?你有收穫到有關蝦的知識嗎?你是不是已經開始躍躍欲試了呢?不過小編還是要在這裏強調一下。在剔除蝦線時一定要注意安全,我們要避免對身體造成不必要的傷害。好了,今天就講怎麼多,希望對大家有幫助!
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