百合苦能吃嗎,快來看看
百合大家最熟悉不過了,百合分幹百合和鮮百合,兩樣都是做菜都好選擇哦。百合蓮子銀耳都是最好的搭配,也不少女性朋友們的經常煮法之一,小編也嘗試過買鮮百合來炒着吃,這也是個不錯的菜式哦。那麼大家知道百合苦能吃嗎?下面小編就給大家分析一下吧。
一、百合苦能吃嗎
百合有點苦能吃。百合性寒,味甘微苦,有點苦味是正常現象,百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C,泛酸、胡蘿蔔素等營養素外,還含有一些特殊的營養成分,就是秋水仙鹼等多種生物鹼。百合發苦,發澀,就是來自於這種生物鹼。這種生物鹼綜合作用於人體,不僅具有良好的營養滋補之功,而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。
二、百合怎麼處理不苦
1、撕皮:將洗乾淨的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去,苦味會加重。
2、浸泡:用冷水放在盤裏將理好的百合浸入,浸二小時,以便使百合吸收水份,去除苦味。
3、冰糖泡:在水裏泡上1-2個小時,水裏放一些冰糖。
4、鹽水泡:用鹽水浸泡清洗,苦味也會降很多。
5、焯水:熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。
6、添加其他食材掩蓋苦味:比如燒百合銀耳粥時,多加一點冰糖,用甜味掩蓋苦味;燒紅棗百合粥,用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。
三、如何挑選百合
1、鮮百合
柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿,無爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑,聞起來有淡淡的味道,嚐起來有點苦的爲最佳。
2、幹百合
幹百合的顏色應該是白色,或者是稍帶淡黃色或淡棕黃,質硬而脆的,折斷後的斷面應該有角質樣,比較光滑,而顏色過於白的幹百合,有可能是用硫磺漂白過的。
四、百合的做法
(一)銀耳蓮子百合湯
1、材料
銀耳10g、蓮子20g、百合30g、蜂蜜
2、步驟
(1)將銀耳泡發剪去黃頭;百合泡好,摘除黑色部分;蓮子也泡軟。
(2)將處理好的銀耳和蓮子入鍋,加入500毫升的清水。
(3)加壓10分鐘;解壓後,打開鍋蓋,將百合入鍋。
(4)蓋鍋,再加壓10到15分鐘。
(5)解壓後,將泡開的枸杞攪入就煮好了,吃時調入蜂蜜口味更佳。
(二)山藥百合粥
1、材料
山藥400g、百合25g、糯米70g、薏米30g、紅棗9個
2、步驟
(1)先把山藥洗淨去皮,薏米用水浸泡30分鐘。
(2)把薏米、糯米、紅棗洗淨,放入鍋中。
(3)山藥切成小塊放入鍋中,添加適量的水。
(4)大火煮30多分鐘粥就做好了。
百合苦能吃嗎,,快來看看,小編就先介紹到這裏了,不知道大家掌握了多少呢?其實百合也是含有很高的營養價值的,大家不妨買點百合在家裏嘗試地做一下吧,可以參開一下小編介紹的方法哦,大家還等什麼,趕快動起手來試試吧。希望小編以上的方法對大家有所幫助哦。
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