芹菜葉不焯水能吃嗎,焯不焯水有區別嗎
很多人問,芹菜葉不焯水能吃嗎?很多剛學習做飯的人都有類似的疑惑,甚至很多人還專門去詢問自己的父母,想要知道相關的做飯步驟,以此來獲得一頓自己親手做出來的美食,那麼芹菜葉不焯水能吃嗎?看了下面的分析你就有了一個深刻的瞭解和認識了。
芹菜葉不焯水能吃嗎
1.焯不焯水有區別嗎
芹菜葉焯水是爲了去除表面的農藥殘留、異味、澀味以及草酸。但仔細清洗掉芹菜葉表面的農藥殘留,芹菜葉是可以生吃的,只不過生吃的口感不是很好,會有些許苦澀的味道,所以芹菜葉不焯水能吃,但不建議不焯水吃。在焯水的過程中,過高的溫度可能會導致營養成分流失,爲了避免這一現象,我們可以採用大量沸水、短時間的焯水處理,這樣可以最大限度減少營養成分的損耗,或者是在焯水的過程中加入一些食鹽,使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢。
2.芹菜焯水會更好吃嗎
當一部分家庭,在吃芹菜時首 先要把葉子去抄掉,然後再清洗、烹炒,認爲這是很自然的事情,因爲葉子較苦,不好吃。其實,扔掉芹菜葉是很可惜的,因爲其中的大量營養素不能被人體利用。芹菜葉子中含蛋白質2%,碳水化合物10%,並含鈣、磷、鐵、維生素A、C、P及煙酸等。此外,還含有元荽甙、揮發油、甘露醇、環己醇等。尤其值得一提的是,芹菜葉中的胡蘿蔔素和維生素C比芹菜莖百中的多得多,是一種良好的營養保健菜。具有健胃、利尿、淨血調經、降血壓、鎮靜等作用,因其含鐵量高,也可作爲缺鐵性貧血的保健蔬菜。至於芹菜葉的苦味,在食用度前燙一下即可除去。實際上,芹菜莖也是有苦味的,人們不是照樣食用嗎?關鍵的問題是要建立食用芹菜莖、同時食用芹菜葉的習慣。
想必大家都能知道芹菜葉不焯水能吃嗎這個問題的答案了,希望對於大家能夠有一個小小的幫助,同時也希望大家對於這些知識多多的瞭解和認知,在做菜的路上漸行漸遠,最終做出自己都非常滿意的美味佳餚,同時也可以犒勞自己的胃,讓自己享受更多的美食。
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