卷菜怎麼做好吃及製作方法?
卷菜顧名思義就是用蔬菜爲主料,包上肉餡等製作而成的菜餚;它不僅口味獨特,也富含各種人體所需的營養成分。它的製作方法十分的簡單,大家可以按照文章的內容自己學習如何製作;餡料完全能根據個人的喜好來調配,只要好吃纔是最關鍵的哦。
一、卷菜怎麼做好吃
1.原料:醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)、生粉(1湯匙)、香油(1/3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1湯匙)。
2.製作步驟
(1)豬絞肉置入碗內,加入1湯匙醬油、1/3湯匙鹽、1/3湯匙白糖、1/8湯匙白胡椒粉、1湯匙生粉和1/3湯匙香油拌勻,順一個方向打至起膠。
(2)紅蘿蔔去皮切成細絲,再切成粒狀,放入肉餡中攪拌均勻;姜蒜都剁成蓉狀。
(3)燒熱3湯匙油,爆香姜蒜蓉,倒入肉泥炒散成肉末,待肉色變白便可盛起。
(4)煮沸半鍋水,加入1湯匙鹽,放入高麗菜葉燙至軟,撈起過冷河瀝乾水,平鋪在碟上,舀入1湯匙肉末作餡料。
(5)合攏生菜葉的兩邊,包裹住餡料,往菜柄處慢慢捲起,直至捲成圓柱狀。
(6)用燙軟的香菜梗,紮緊生菜卷的中部,擺放至碟中;再重複4、5、6三個步驟,直至包完所有的生菜卷。
3.製作貼士
(1)儘量選購大顆的生菜,這樣剝下的葉片纔夠大,才能包裹住肉餡。
(2)生菜的菜葉很易脆,切半後掰開菜葉時要輕手,以免將菜葉掰得碎爛。
(3)要使生菜葉氽燙後保持翠綠色:一是在沸水中加鹽;二是不能燙太久,菜葉變軟便撈起;三要給菜葉過冷河。
(4)肉餡不能多放,否則包緊菜葉時,肉餡 容易漏出來,也易使菜葉弄爛。
(5)香菜梗用熱水燙軟後,可用來紮緊生菜卷,雖然香菜梗較有韌性,但還是要輕手,以免扯斷菜梗。
二、煎餅卷菜的做法
1.將麪粉、雞蛋、溫水按比例混合後,拿筷子使勁攪拌直到沒有豆豆狀的麪粉粒出現,不用太過粘稠;
2.待鍋熱起給鍋中滴上幾滴油,搖晃均勻拿勺子舀一勺麪糊糊到鍋中,另一隻手拿起鍋快速晃動,使麪粉平鋪鍋底。
3.待十幾秒後,看餅子的一圈微微翹起就拿鏟子輕輕從一邊翻起;注意不要太用力整個餅子從鍋底分離時翻面,感覺差不多了,再翻一次一直注意煎餅的顏色就可以出鍋了。
卷菜怎麼做好吃及製作方法?上述的文字已經介紹了卷菜的製作方法及步驟,還有好處的煎餅卷菜;這些既營養又好吃的食物都是小編的最愛呢。用來製作的蔬菜首選當然是捲心菜或者是萵苣,它們都能整張的擺放,裏面的餡料可以是素菜也可添加肉類,只需動動手簡單美味的卷菜就弄好了。
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