脆皮炸鮮奶的做法 【河北】脆皮炸鮮奶 脆皮炸鮮奶怎麼做
“炸鮮奶外金黃、內潔白,外酥脆、內軟嫩。酥脆的外皮包裹着濃郁的鮮奶,炸鮮奶並不是真的將牛奶下鍋炸,而是用鮮奶做成奶糕裹在糊裏炸制而成。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
脆皮炸鮮奶的做法步驟
1、將蛋黃和蛋清分開備用
2、容器裏倒入細砂糖、煉奶、玉米澱粉加入純牛奶,拌至細砂糖融化
3、小鍋里加入黃油.小火煮融
4、倒入牛奶糊,邊倒邊攪
5、煮至濃稠狀態(熬奶漿要順一個方向攪動,一定要小火,快速攪拌,不然容易糊鍋)
6、加入蛋清,迅速拌勻成奶糕關火放涼
7、容器裏鋪一層保鮮膜,將奶糕倒入容器裏,抹平表面放進冰箱冷藏一小時以上
8、奶糕從冰箱拿出去除保鮮膜切成塊
9、低筋麪粉里加入泡打粉加入清水拌勻,加入蛋黃,拌勻成脆漿麪糊(調脆漿的時候,可以根據奶糕的軟硬度調整漿的濃稠度,稠點皮厚,稀點皮薄)
10、先放進脆漿麪糊裏掛漿
11、然後裹上面包糠(用手輕輕壓一下,這樣麪包糠會沾的牢一些)
12、依次做完全部
13、鍋裏倒入適量油燒至六成熱,將掛滿糊的奶塊逐個放進去炸到表面金黃
14、撈出控油即可食用(嗨嗨,我還配了點番茄沙司呢)
15、皮酥心軟
小竅門
1:煮奶漿的時候一定要小火,快速攪拌,不然容易糊鍋。
2:如果你很喜歡吃甜的,也可以適當多加些糖。
3:奶糕冷藏的時間儘量長一些,這樣成型比較緊固一些,便於後期的製作。
4:調脆漿的時候,可以根據奶糕的軟硬度調整漿的濃稠度,稠點皮厚,稀點皮薄。
-
芝麻糯米餈粑的做法,芝麻糯米餈粑怎麼做
食材明細主料糯米粉(適量)生粉(適量)輔料芝麻(適量)花生醬(適量)椰茸(適量)配料紅糖(適量)蜂蜜(適量)原味(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)芝麻糯米餈粑的做法步驟1、芝麻炒熟,喜歡杏仁的搌碎粒,加紅糖\花生醬伴勻作餡備用2、糯米粉、生粉少許(生粉主要是減少糯米的粘度)、少許油...
-
翡翠芙蓉蝦球的做法,翡翠芙蓉蝦球怎麼做
“PS:這道菜我是照着上海菜的清炒蝦球又自己改良的,味型是鹹鮮回甜,非常爽口鮮美的一道菜。注意裝盤的時候將蔬菜墊底,蝦球成堆擺放在上面比較好看……翡翠就是蔬菜的綠,芙蓉就是雞蛋清啦……”食材明細主料海白蝦(適量)輔料西蘭花(適量)荷蘭豆(適量)雞蛋清(適量)原味(口味)...
-
薩琪瑪,家庭自制薩琪瑪
食材明細主料麪粉(200克)輔料雞蛋(4個)麥牙糖(150克)白糖(150克)酵母(1小勺)葡萄乾(適量)核桃仁(適量)芝麻(適量)配料蜂蜜(2大勺)原味(口味)酥(工藝)半小時(耗時)普通(難度)家庭自制薩琪瑪的做法步驟1、將200克麪粉,1小勺酵母和4個雞蛋混合,揉成表面光滑的麪糰,餳10分鐘。2、把芝麻和核桃炒...
-
牛肉紫菜包飯的做法,牛肉紫菜包飯怎麼做
“不願意吃飯的孩子們都沒有理由拒絕它。。。超簡單。。大家一起來。。!!”食材明細主料牛肉(550g)米飯(3碗)紫菜(適量)輔料胡蘿蔔(適量)大蔥(適量)洋蔥(適量)蔥香(口味)技巧(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)牛肉紫菜包飯的做法步驟1、先準備好牛肉550g。2、牛肉洗淨後切成塊,倒上醬油6勺...