脆皮炸雞的做法,脆皮炸雞怎麼做
“炸雞現在已經不只是小朋友的愛了,它也是成年人快樂的源泉,如果不是考慮體重,炸雞這種食物我每天都吃大概也不會吃膩,有很多店鋪只售賣炸雞這一種品類都能屹立不倒,也足以說明它受人們喜愛的程度之深。
我家兒子鍾愛肯德基的炸雞,他喜歡吃外皮口感酥脆,中間的雞肉肉質鮮嫩多汁的那種口感,我平時在家也會偶爾做給他吃,畢竟出於健康考慮,油炸食品還是不敢常吃的,之前嘗試過用麪包糠來炸制,口感也很酥脆,相比這次來說我個人更加偏愛炸粉做出的感覺,今天分享的脆皮炸雞就是利用炸粉,包裹醃製入味兒的雞翅根進行炸制,不論是從味道上還是從口感上,吃起來都更接近外賣的炸雞,炸了一盤6個,一家三口全部吃光仍舊意猶未盡,超好吃。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
脆皮炸雞的做法步驟
1、先來處理雞翅根,清水反覆沖洗乾淨以後在正反面以及側面都用刀劃幾下,多劃幾刀不僅方便入味兒,更能增加雞肉和炸粉的接觸面積,增加和油的接觸面積,這樣表皮會更加酥脆。
2、加入味極鮮醬油,蠔油,老抽和食鹽,幾種簡單的調料就可以了。
3、用手反覆抓勻後醃製半小時以上。
4、準備炸粉,我用的是買來的成品炸粉。
5、醃製入味兒的雞翅根全身包裹一層炸粉,用手壓實,抖掉多餘的粉,然後放入清水碗中蘸水,再次包裹一層炸粉,壓實後抖掉多餘的,這個程序反覆做五到六次,也就是包裹五到六層炸粉。
6、鍋中倒入稍多食用油,大火燒至6成油溫,也就是放入一根筷子,周圍有細密的氣泡冒出來的狀態,轉中小火,把雞翅下鍋炸。
7、中途不時翻面,炸至表面金黃酥脆就可以撈出控油了,炸制過程大約需要五分鐘。
8、表皮酥脆,中間的雞肉鮮嫩多汁,完全不用蘸任何調料,這一盤就被吃光了,真的要試試。
9、好好吃~
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