綠豆糕的做法 【綠豆糕】——夏季裏祛暑的一道小零食 綠豆糕怎麼做

“說到夏天解暑的食材，最先想到的就是綠豆了。

中醫上說：綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。據《本草綱目》記載綠豆：“厚腸胃。作枕，明目，治頭風頭痛。除吐逆。治痘毒，利腫脹”。

而綠豆的吃法也多種多樣，最常見的就是綠豆湯，可以搭配米或銀耳等來製作；今天我要介紹的是稍微複雜一些的綠豆糕的做法，雖然製作相對麻煩了些，但是收穫到的確實更加的美味~~



材料：
綠豆80g，細砂糖10g，蜂蜜20g，淡奶油30g”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

綠豆糕的做法步驟

• 1、將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜

• 2、第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破

• 3、抓起一把綠豆，用雙手輕搓

• 4、在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脫皮乾淨

• 5、繼續上一步驟，揉搓-過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脫掉了豆皮，剩餘少許未脫落的可以手動摘除掉

• 6、將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘

• 7、蒸熟後晾涼

• 8、取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩

• 9、過篩好的綠豆蓉非常細膩

• 10、向綠豆蓉中加入蜂蜜

• 11、加入淡奶油

• 12、加入糖

• 13、攪勻後捏成團

• 14、稱取60g豆蓉揉成圓球狀

• 15、將豆蓉球裝入模具

• 16、倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可

小竅門

1.綠豆不要浸泡過久，否則會發出豆芽；
2.浸泡的程度判斷，用手捏出一粒綠豆，稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可；
3.去除豆皮的過程比較繁瑣，需要一定的耐心，最後不完全去除也可，後續過篩過程也能把豆皮清理乾淨；
4.沒有模子也沒關係，只是爲了造型而已，加入其它材料後攪勻即可食用，或者也可以作爲餡料包入麪糰內製作成其它點心一起食用；
5.這次做的分量比較少，用這個63g的月餅模子只能壓出來四個，其實最好的是用20g的小模子，這樣壓出來一個個小小的，看上去效果也會好很多~~