美味米糕的做法,美味米糕怎麼做
“美味香甜的大米發糕自己在家也可以做出來,原料很簡單——大米、糯米、白糖、酵母、清水。很神奇吧?!一起來看看吧!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
美味米糕的做法步驟
1、大米和糯米入盆中
2、清洗乾淨後,放入足量的清水浸泡
3、米粒吸足了水,底部還有一些富餘的水,不要倒掉
4、將泡好的米及剩餘的泡米水一同入破壁機料理杯中
5、選擇合適的檔位和時間,將米粒打成細膩的米漿
6、檢查一下,米漿真的很細膩,而且濃稠度也很好,米漿舀起來能夠很流暢地流下來
7、將米漿倒入小盆中,放入3克酵母,25克白糖,用筷子攪拌均勻後,蒙上保鮮膜,於溫暖處發酵
8、待數小時之後,米漿體積變大,內部充滿了氣泡,發酵完成
9、放入另外的25克白糖,用勺子攪拌均勻
10、做蛋糕的小模具,內壁抹上一層植物油,起到防粘的作用
11、將米漿舀入模具中,8成滿
12、蒸鍋中水燒開,將米漿入鍋中,大火蒸15分鐘
13、關火後,再繼續燜兩分鐘後,撿出,脫模
14、自制的米糕,米漿很細膩,發酵充分,味道香甜,很彈口,有着大米發酵後的香甜味道
15、蜂窩狀很明顯,所以在彈口的同時,又很鬆軟
小竅門
大米發酵的速度不如白麪發酵的速度,最好能在前一天做好米漿,放一晚,第二天正好。當米漿發酵好後,不但體積膨大了,內部充滿了許多的氣泡,而且會有一股米酒的酸味;糖可以促進酵母的活動,但太多的糖也會抑制酵母,所以在基礎發酵時放25克白糖足夠,如果喜歡吃甜米糕,可酌情在後期加入白糖。
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