葉兒粑的做法 四川小吃——葉兒粑 葉兒粑怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
葉兒粑的做法步驟
1、葉兒粑粉是現成的,它的主要原料還是糯米,但是因爲裏面還加有大米粉,所以它蒸出來的葉兒粑更加有型。然後芽菜也是現成的。
2、大蔥的蔥白和姜切碎。
3、肉剁碎。炒鍋裏不要放油,直接把肉放進去就行。
4、小火慢炒,肉裏的水份炒幹以後,油就出來了。
5、這中途把芽菜倒地碗裏,加開水淘一遍。否則芽菜太鹹。
6、肉炒至出油,就把姜放進去,繼續翻炒。
7、炒差不多了,放甜醬。
8、因爲芽菜和甜醬都比較鹹,所以再放一點點鹽就夠了。關火,放蔥白。
9、看,好了呢。然後放置完全冷卻,現在這天氣,等肉餡完全冷了以後,再將餡拌一拌,裏面的肉就完全和油融在一起,這樣包的時候比較好包,蒸熟的葉兒粑一咬,滿嘴巴流油哦,哈哈哈。。
10、柚子葉洗淨,把米粉倒在大碗裏。
11、溫水活面,用筷子攪成均勻的疙瘩。
12、揉成光滑的麪糰,醒半小時。
13、取一團捏啊捏,捏個窩窩。
14、放入肉餡。
15、搓圓、放好。在柚子葉上輕抹層油,防止葉兒粑熟了以後粘在葉子上。
16、因爲柚子葉特有的清香味,它毫不費力地戰勝了糉葉及各種葉,是包葉兒粑最經典的搭配。
17、將葉兒粑們緊緊地挨在一塊兒,大火上氣以後,中火蒸15分鐘就好。
18、蒸好的葉兒粑,色澤圓潤飽滿,空氣裏全是清香撲鼻的味道,但是葉子已經是暗綠色,無論怎麼擺盤,始終都找不到感覺啊。。。
19、實在抵制不住誘惑,開吃。咬一口,米粉筋道,餡料美味,啊呀,第一次做這滋味真是讓我大吃一驚啊,不就是這個感覺啊,趕緊地,來個寫真!
-
芝麻糯米餈粑的做法,芝麻糯米餈粑怎麼做
食材明細主料糯米粉(適量)生粉(適量)輔料芝麻(適量)花生醬(適量)椰茸(適量)配料紅糖(適量)蜂蜜(適量)原味(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)芝麻糯米餈粑的做法步驟1、芝麻炒熟,喜歡杏仁的搌碎粒,加紅糖\花生醬伴勻作餡備用2、糯米粉、生粉少許(生粉主要是減少糯米的粘度)、少許油...
-
黃橋燒餅的做法 一步步教你做傳統小吃-----黃橋燒餅 黃橋燒餅怎麼做
“黃橋燒餅我好幾年沒吃呢,這種燒餅是用油酥和麪,而且還有餡,以前外買吃了比較多的餡料是鹹的,內含有方腿丁、生白油丁、蔥和鹽,雖說味道也真好,如今總想減少些油脂,我換上豆沙餡,油脂少,甜甜的。燒餅在烤箱一烤,酥脆焦黃,香噴噴,非常可口。它外面酥,裏面鬆,油潤不膩,人人讚賞...
-
蛋酥花生的做法,蛋酥花生怎麼做
食材明細主料花生(適量)雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)配料五香粉(適量)五香(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)蛋酥花生的做法步驟1、花生放開水中先燙約1分鐘撈出。2、入味:趁熱加入鹽和五香粉,拌勻後晾涼。3、蛋糊:雞蛋打散和澱粉調勻,再加點鹽(比例爲:100g花生:30g澱粉:1個雞蛋)。4...
-
鐵板辣年糕的做法,鐵板辣年糕怎麼做
“今天才買的鐵板鍋,晚上就用了一下哈!本想試一試做鐵板炒麪,可是寶貝想吃辣年糕,於是第一次做了鐵板辣年糕。”食材明細主料年糕(適量)胡蘿蔔(適量)青椒(適量)蟹棒(適量)洋蔥(適量)輔料蔥蒜(適量)配料辣椒醬(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鐵板辣年糕的做法步驟1、材料:...