和田棗糉的做法 【端午·糉子】三角糉包法--和田棗糉 和田棗糉怎麼做
“一天接豆豆,市場有個賣和田棗的,以前就聽說,這和田棗個頭很大,價也很貴。這回一見,還真是比我們平時的棗要大一兩倍,我挑了中等個頭的要一斤,20塊錢比去年的價格要便宜不少呢~就這中等個頭的幹棗也有兩個1元硬幣大小呢~回家洗了兩個嚐嚐,真是好小的核,肉很多,皮也很薄。
和田棗產自新疆和田地區。由於有着棗果形大、顆粒飽滿、果肉厚實、皮薄核小、
營養豐富,口味更甜醇的特點,所以和田棗被稱爲自然精華的結晶。
和田棗的營養和保健價值極高。它含蛋白質、脂肪、糖類、纖維素;紅棗營養十
分豐富。維生素C含量在水果中名列前茅,每百克含量達0.1~0.6克,比蘋果、桃子等
高100倍左右,維生素P的含量也是百果之冠,人們贊大棗是“天然的維生素丸”。人
們歷來就把紅棗視爲極佳的滋補品。紅棗不但是美味果品,還是滋補良藥,有強筋壯骨、
補血行氣、滋頤潤顏之功效。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
和田棗糉的做法步驟
1、糯米加水,水位高於糯米兩指。提前2-3天泡上,每天換一兩次水,放在陰涼處,如果天熱,就放冰箱冷藏。
2、幹糉葉用開水煮發,去除灰塵和細菌。然後,泡在冷水中備用。
3、幹棗洗淨,稍泡會兒,去核。
4、切成小碎丁。
5、將糯米中的水倒掉,加入棗碎,攪拌均勻。
6、取一片糉葉,兩頭剪掉,放平,從中間取一邊向內折約1釐米寬。
7、從剛纔的手壓的點,糉葉右邊向左邊折,並卷壓在左邊葉上。
8、捲成錐形,握在手中。
9、加入8分滿的糯米。高出的兩邊向中間壓,形成三角形。
10、將後面的葉子向前折。
11、葉子兩邊中間對摺。包住糉子。
12、多出來的葉子,順糉子側面包好。
13、用繩子纏住並繫好。
14、取大鍋水煮開,放入糉子,再次煮開,轉中小火,約1小時。如果糉太多,煮一半時,可上下面翻個個。
小竅門
糯米泡的越久,糉子就越軟。
開水下糉子,能節省煮糉子的時間。
糉葉要用水煮過,這樣可以消毒殺菌。
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