三角蜜棗棕的做法 【端午.糉子篇】三角蜜棗棕 三角蜜棗棕怎麼做
“這是我第二次包糉子,去年包過一次,因爲是第一次包,沒敢買太多原料,所以包的也沒過癮,今年包的很多,送給朋友好多。因爲家裏就我自己一個人吃,吃不了那麼多。這種蜜棗棕子是從媽媽那裏學來的,每年媽媽都會包這種糉子。我包的很有媽媽的味道呢。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
三角蜜棗棕的做法步驟
1、準備好原料。
2、把糉葉用開水煮大約20分鐘,糉葉會柔軟,還能起到消毒作用。
3、把江米和花生米、大紅豆用水隔夜泡好。
4、把江米洗淨,泡好的豆類放進江米混合均勻。
5、蜜棗洗淨,用剪刀把棗肉剪成小塊備用。
6、取三片糉葉,依次疊放在一起,使糉葉有比較寬的面。
7、在糉葉總長的三分之一出窩進去,使糉葉一端成三角漏斗狀,底部不要有縫隙。
8、抓一小把江米放進去,大約到漏斗的二分之一處。
9、取三粒棗塊放在江米的上面。
10、再放江米和豆類,蓋住蜜棗,邊緣要留一定距離。
11、漏斗狀長尾巴的一端向前折回去,蓋住江米,左手除小拇指外其他手指捏緊邊緣。
12、將折過去的糉葉多餘的部分再折回來,繞糉子貼近身體的一角纏完。
13、纏完後捏緊,用棉線綁緊。
14、包好的糉子放在高壓鍋裏,添涼水,誰要沒過糉子兩指節深。
15、蓋高壓鍋蓋,開火,上氣後中火煮40分鐘。
小竅門
如果是第一次包的,漏斗裏放米不要太多,多了不容易包住。高壓鍋煮好後,不要立即開蓋,關火等鍋裏氣體自行散完後再打開。
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