紅棗糯米糉的做法 端午糉飄香——傳統紅棗糯米糉 紅棗糯米糉怎麼做
“近兩年每逢端午節來臨,我都提前買好糉葉,準備下糯米、棗、豆之類的食材,動手包些糉子送給親友,他們也都很喜歡,連連稱讚自己包的糉子好吃!不僅吃得放心,更加吃着開心吧!距離端午還有一個月時,就都期待着我包的糉子咯!呵呵,今年端午照例不能讓大家失望啊,咱抓緊行動起來吧!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 高級 (難度)
紅棗糯米糉的做法步驟
1、將糯米洗淨,提前浸泡一晚。
2、紅棗洗淨,稍微浸泡下,使其變軟。
3、將買來的糉葉刷洗幾遍,入涼水煮沸,保持煮開約20分鐘。撈出放入水中浸泡一夜(水量沒過糉葉),用時提前取出控幹水分。
4、準備好小塊的冰糖。
5、準備包制:取一片完整的糉葉,如圖摺疊好。
6、放入適量糯米,3枚紅棗和幾粒冰糖。(甜度自己掌握哦)
7、再蓋上一層糯米,壓緊實。
8、將糉葉的兩端保持交疊,反向折回蓋在糯米上,且一定要壓緊實。這是調整糉子形狀,保證不漏米的關鍵步驟。
9、最後調整糉葉末端,多餘部分可剪掉,用棉線捆紮結實。
10、熱水下鍋,水量一定要沒過糉子!開鍋後保持中大火1小時,再轉小火燜煮1小時即可。
11、煮好的糉子比較燙,吃之前最好撈出晾一下。
12、剝開一個,很光滑晶瑩吧!
13、看看糉子裏面,是不是更加誘人了呀!呵呵~這種傳統的紅棗糯米糉可是很多人的最愛呢!
小竅門
煮糉子的熱水一定要沒過糉子全身爲宜,煮兩小時之久可保證糉子軟糯的口感,不立即吃得糉子可以保持浸泡在鍋中約2小時,還能有繼續變軟的效果,而且米粒不易粘在糉葉上哦!
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