香辣田螺的做法 夜宵攤的《香辣田螺》 香辣田螺怎麼做
“小時候奶奶去田裏種田的時候,總會有那麼一兩天撿了好幾斤田螺。那時候最喜歡就是吃着田螺下粥了。現在出來大城市工作,有時還是會懷念那個味道,今天我也將這道菜學到手啦。馬上分享出來哈,我會一步一步比較細緻的講一遍,如果是有基礎的朋友,直接看一下流程就可以了的。沒基礎的朋友按我的步驟一步一步走即可。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香辣田螺的做法步驟
1、田螺需要拿水泡着吐泥,放一點油下去。吐完之後要剪掉屁股,一般我們都是市場的人剪好的,這裏就沒得演示啦。
2、圖片忘記拍了,網上找一張。準備蔥頭,蒜頭,薑片,辣椒(不喜歡吃辣不下)。
3、接着調一個料汁:醬油三勺;耗油一勺,雞精一點點,鹽一點點。田螺很難入味的,多一點醬料沒事。
4、田螺冷水下鍋焯水,下幾片薑片去去腥。煮幾分鐘撈出來,沖洗幾遍,這樣子就乾淨很多了哦。
5、熱鍋冷油,小火將蔥薑蒜辣椒爆香,炒香下田螺。切記用小火,大火很容易焦了。
6、下田螺跟料頭混一起炒,炒一兩分鐘就可以下調料汁。這一步是大火的哦。
7、這道菜有沒有靈魂就看關鍵這一步了。料汁倒下去之後開大火炒香,醬油沒有炒是不能激發香味的。炒1分鐘即可。
8、炒香之後再放水。淹沒過田螺即可,燒開之後蓋上蓋子中火煮3-5分鐘,再大火收汁就可以出鍋啦。
9、收汁的時候可以放羅勒或者紫蘇,如果沒有,不喜歡就不放,這一步無所謂的。
10、出鍋。準備2箱百威吧。
小竅門
1.田螺一定要吐泥,不然有土腥味。
2.田螺焯水好一定要多洗幾遍,把味道洗掉。
3.一定是先炒料汁在放水,不然不香哦。
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