香辣田螺的做法,香辣田螺怎麼做
“炒田螺味道香辣又鮮美,用牙籤挑出田螺肉,蘸醋碟,一個接一個是好吃到停不下。夜市小吃攤上的炒田螺雖然好吃,但在衛生方面沒法保障。自己在家炒田螺,很多人做的既不入味而且土腥味大,那麼怎麼樣才能炒出口感好吃的田螺呢?接下來就給大家介紹炒田螺的正確做法。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣田螺的做法步驟
1、搓掉田螺殼上附着的青苔。
2、然後放入水盆裏,滴香油養2到3天,中間換水。
3、剪去田螺的尾尖,在炒制時候調味料可以進入田螺的殼裏。
4、剪掉尾巴的田螺:烹炒過程中能吸收更多佐料香味,吃的時候只需輕輕一嘬,田螺肉就滑入嘴裏。把生薑切成薄片,辣椒小段。
5、炒鍋裏倒入食用油,燒熱後放進生薑、黃豆醬。用小火把黃豆醬炒成黏稠的醬汁。用黃豆醬來代替鹽和醬油,炒出的田螺醬香濃郁。
6、鍋裏放入辣椒段炒勻。
7、把田螺倒進炒鍋,用鍋鏟上下翻炒幾遍。
8、鍋中倒入沒過田螺的開水,煮開改用小火煮10分鐘後關火。煮好的田螺不要急於出鍋,把田螺浸泡在鍋中的湯汁中2小時使之入味。吃之前,用大火加熱收汁。
小竅門
炒田螺入味又好吃的3個訣竅:1、剪掉田螺的尾巴。2、用黃豆醬炒汁,代替鹽和醬油。3、炒好的田螺浸泡在鍋中的湯汁中2小時。
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