三絲春捲的做法,三絲春捲怎麼做
“最傳統的三絲春捲,雞絲、韭菜、筍絲,三絲加豆芽菜,象徵着吉祥如意,長長久久,蓬勃向上~~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
三絲春捲的做法步驟
1、食材。
2、韭菜、豆芽菜、春筍、雞胸肉分別切絲備用。
3、雞肉絲放入少許白胡椒粉、食鹽、澱粉抓勻醃漬幾分鐘。
4、豆芽焯水撈出控幹水份備用。
5、春筍絲焯水撈出控幹水份。
6、鍋中放少許食用油爆香蔥末。
7、放入醃漬好的雞絲滑炒變色。
8、雞絲變色後放入筍絲、韭菜、和豆芽菜大火快速兜炒均勻。
9、依次放入生抽1茶匙。
10、味精、食鹽繼續大火快速炒勻即關火。
11、炒勻即關火,盛出晾涼備用。
12、取一張春捲皮展開,在一角上放入適量炒好的餡料。
13、先從一角捲起,再將兩邊向中間折起。
14、後折成長扁形的小包,用少許水澱粉封口,所有依次包好。。(這次澤瑞媽包了很多春捲,分裝在保鮮袋中,放入冰箱冷凍,吃的時候取出,無需解凍,直接炸制就可以了,非常方便)。
15、鍋中放油,油溫六七成熱放入包好的春捲,中小火炸制金黃即可撈出。
16、用吸油紙控油即可食用。
小竅門
1、筍絲和豆芽菜提前焯水,爲了防止因炒制時間過長而出湯。還有就是炒至的時候一定要大火快炒,減少食材在鍋中停留時間,也是爲了防止出湯。
2、春捲一次可以多包些,分裝在小袋中冷凍保存,吃的時候取出不用解凍,直接炸制就可以,非常方便
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