紫薯芝麻球的做法 【北京】紫薯芝麻球 紫薯芝麻球怎麼做
“紫薯富含硒和鐵,是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒被稱爲“抗癌大王”。紫薯富含花青素,可以清除體內的自由基;而且紫薯漂亮的紫色,是天然的色素,可以用它單獨使用或者配合其它食材做出很多種美食。另外,紫薯中的粗纖維也比較多,還能促進腸位蠕動,及時清除腸道內的廢物。
今天我就帶來一道男女老少皆宜的小吃——紫薯芝麻球。芝麻有補鈣健腦的效果,尤其放在這裏更香了。雖然是油炸的,但是卻不吸油。過年了,咱們就偶爾放縱一下也成吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫薯芝麻球的做法步驟
1、紫薯洗淨、蒸熟
2、剝去外皮後用勺子碾碎,加白糖、糯米粉
3、用鏟子將這三種材料混合均勻
4、逐量加入少量清水,使紫薯泥成比較結實的團狀
5、取適量的紫薯泥放在手心,揉成雞蛋黃大小的紫薯球,直到所有的紫薯球都完成
6、另取兩碗,一碗放清水,一碗放生的白芝麻,將紫薯球在水裏迅速滾一下,然後在芝麻裏滾一下,粘滿芝麻
7、所有的芝麻紫薯球生坯都完成了
8、炒鍋中倒適量的油,油溫燒到8、9成熱時將紫薯球輕輕放入油鍋中,過10秒鐘再推動紫薯球;油溫一定要熱,否則芝麻容易掉。從圖中可以看到,我做的紫薯球有幾個就是掉芝麻很厲害了,就是油不是很熱時放進去的
9、待芝麻變成淡黃色就可以撈出來了,趁熱吃,外焦裏嫩,芝麻香、紫薯香,還有少許的糯米軟糯的口感,香極了
10、外焦裏嫩
11、顏值很高的小點心
小竅門
紫薯本身有甜味,所以白糖不要放太多,甚至都可以不放;
糯米粉也無需太多,就是起到一個粘合的作用;
清水不要放太多,一點點加入,能把紫薯泥捏成團就可以;
紫薯球蘸一點水再滾芝麻,用手輕輕按壓一下,芝麻粘得更結實;
油一定要熱,否則芝麻特別容易掉下來。
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