自制豬肉鬆的做法 DIY豬肉鬆 自制豬肉鬆怎麼做

食材明細

• 咖喱 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制豬肉鬆的做法步驟

• 1、材料：豬裏脊調味：蔥段、薑片、八角、料酒、白糖、咖喱粉、生抽、鹽各適量

• 2、肉置鍋中，加入蔥段、薑片、大料、加適量水，大火煮沸後，淋入料酒轉小火煮半小時，直到肉塊8成熟，用筷子可以輕鬆扎透即可。（煮的過程中如有泡沫要撇出）

• 3、肉煮好後撈出瀝乾水分，撕成細絲，儘量使每一根粗細均勻。

• 4、肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小。加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉，不斷翻炒。

• 5、不停翻炒約20-30分鐘，肉絲越來越幹並蓬鬆，顏色金黃即可。

• 6、特點：幹軟酥鬆、綿而不膩。

小竅門

肉塊一定要煮夠火候，涼後很酥爛一壓就碎，否則炒出來的肉鬆會很乾，也不會出現毛茸茸的樣子。