黑醋栗粉華夫餅的做法,黑醋栗粉華夫餅怎麼做
“最近三明治機火了,跟它配套的華夫餅烤盤也跟着火了。華夫餅,又稱格子餅,可以當主食,又可當零食。自己做,用不了多少材料,吃着健康、吃得安心。畢竟超市裏的那些華夫餅,因爲考慮到運輸、儲存等問題,都多多少少放了防腐劑,雖然符合國家標準,但畢竟還是額外的。
自己做的華夫餅,現做現吃,一點兒不費事,蛋香濃郁,口感酥鬆。想吃軟的,就少烤一會兒,口感是綿彈的;想吃酥香的,就多煎一會兒,咬起來嘎吱吱的。
原味的華夫餅吃着乏味了,那好,咱在此基礎上,把一些低筋麪粉用其它果蔬粉代替,這樣就產生了新口味,甚至顏色也有所改變。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑醋栗粉華夫餅的做法步驟
1、材料稱重準備好:普通的雞蛋,細砂糖,牛奶,玉米油,低筋麪粉,玉米澱粉,黑醋栗粉,雙效無鋁泡打粉;黑醋栗粉可以用等量的抹茶粉、草莓粉、可可粉等天然果蔬粉代替。
2、先將低筋麪粉、玉米澱粉、泡打粉、黑醋栗粉混合,過篩。
3、蛋清蛋黃分離,蛋清入無油無水的打蛋盆中。
4、用戚風蛋糕打發蛋清的方法,中低速打發,分3次加入細砂糖,直到蛋白霜呈現小彎角或者小直角。
5、將蛋黃倒入蛋白糊中。
6、低速打發1-2分鐘,提起打蛋器,蛋糊呈大彎角,蛋糊細膩、有光澤。
7、牛奶倒入玉米油中,用手動打蛋器攪打均勻,沒有油星。
8、取少量蛋糊入牛奶玉米油溶液中,輕輕攪拌均勻。
9、將混合好的牛奶蛋糊倒回到蛋糊盆中,用刮刀上下翻拌均勻。
10、將黑醋栗混合粉類篩入蛋糊中。
11、用上下翻拌和切拌的方式混合均勻,這就是華夫餅的麪糊。
12、在混合麪糊的時候可以加熱華夫餅機,一般3分鐘就可受熱均勻;將適量華夫餅麪糊舀在烤盤上;不介意形狀的,舀適量即可;想要方方正正的,可將麪糊多舀一些,這樣烤盤壓下來時就能將格子全部填滿。
13、將上加熱盤放下,加熱1-3分鐘,根據喜歡的口感;想要柔軟的,1分鐘左右就可以了,想要口感酥脆的,加熱2-3分鐘。
14、烤好的華夫餅紋路清晰,直接食用或者配上果醬、酸奶、堅果、水果等均可。
15、黑醋栗粉華夫餅,蛋香濃郁,口感酥鬆!
小竅門
1.黑醋栗粉可在烘焙店或者網店購買,其口味酸甜,顏色紫紅,多用來調味調色;黑醋栗粉也可以用草莓粉、抹茶粉、可可粉等代替,會有不同的顏色和風味;
2.華夫餅糊的操作手法和戚風蛋糕的操作手法比較接近;也可以用分蛋或者全蛋海綿蛋糕的配方及手法操作;如果不喜歡放泡打粉,可以將其去掉,口感上略有改變;
3.此方適用於電華夫餅機,也可用於明火加熱的華夫餅機。
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