酸蘿蔔老鴨湯的做法 酸蘿蔔老鴨湯(川味靚湯) 酸蘿蔔老鴨湯怎麼做
“恭喜我第20個菜譜了,再上一個靚湯系列的,這個燙非常簡單,只要有“毛哥老鴨湯的燉料”一包輕輕鬆鬆搞定(沒有也沒關係,直接用自家酸蘿蔔也行!!),自從有了老鴨湯頓料,我們就沒再泡蘿蔔了(好像廣告,可不是廣告)。。。科普:毛哥這個牌子在重慶應該滿出名的,掛牌寫的是重慶特產,它有酸菜魚、老鴨湯等等,我就推薦“酸蘿蔔味”的老鴨湯,不推薦“風蘿蔔味”的,酸蘿蔔實在正宗,風蘿蔔isjustsoso(不怎麼喜歡!!),酸菜魚沒吃過!!反正我不太喜“秦媽”(沒有黑的意思),一直不怎麼喜歡!!“秦”的牌子比“哥”大!!超市的重慶特產裏秦獨佔鰲頭,但我想說吃火鍋底料,我覺得“橋頭”的好!!(天,越說越黑。。不說了!!)這個純屬個人感覺。。。預4祝大家中秋快樂!!!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸蘿蔔老鴨湯的做法步驟
1、準備:鴨洗淨,酸蘿蔔老鴨湯燉料,薑切片,花椒7、8粒
2、煮鍋熱水燒開,放適量料酒,把水清洗過的鴨子放入鍋裏焯燙,待水再次沸騰,撈出衝淨去浮沫瀝水備用
3、炒鍋倒入油(很少一點點),放入花椒,薑片爆香,放入鴨塊繼續中火爆炒。(這一步可以省略,但如果沒有現成燉料,是自家泡蘿蔔的話,可以爆炒下蘿蔔,會更香!)
4、等到鴨塊炒到皮緊縮,色澤微黃,就可以倒入瓦煲(瓦煲裏可以事先就燒水,可以節約時間)
5、大火煮沸(瓦煲的水,儘量一次性加滿,忌諱中途添加冷水)
6、加入燉料,小火慢慢煲2個小時以上(個人接受的軟嫩程度),本身燉料就有鹹味,因此沒加鹽,如果沒有鹹味,可以加入適量適食鹽調味
小竅門
食物相剋
1.不宜與鱉肉同食,同食令人陰盛陽虛,水腫泄瀉。
2.鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。
3.鴨肉與栗子——同食產生中毒。
宜食人羣
適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和酸蘿蔔老鴨湯水腫的人,食之更佳。同時適宜營養不良,產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用;
(百度上的,認爲有用)
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