薺菜冬筍黑魚羹湯的做法 薺菜冬筍潮白黑魚羹湯 薺菜冬筍黑魚羹湯怎麼做
“潮白黑魚營養全面,肉味鮮美,肉多刺少,富含膠質蛋白,含鈣量高,含有多種維生素和無機鹽及多種氨基酸。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
薺菜冬筍黑魚羹湯的做法步驟
1、將從饞貓解饞買來的潮白黑魚洗淨,魚身片成魚片,魚骨魚頭魚尾切段待用。
2、魚片稍微處理下,儘量有魚刺的地方剔除,加入鹽、味精、料酒、澱粉,攪拌均勻,醃製十分鐘左右。
3、醃製的同時,把魚身魚頭魚尾放入鍋中,放入姜塊和料酒加水煮開,大火熬着。
4、同時另開一火,倒油,燒熱把魚片放入,小火,把魚片過油,但不要燒的太熟。
5、把煮好的魚湯裏面的魚頭魚身魚尾姜塊撈出,切片的冬筍過水後放入湯裏一起煮,隨後薺菜切碎放入,燒開,最後把過過油的魚片放入,再煮一分鐘左右時間,水澱粉勾芡,加鹽味精,淋上麻油,加點胡椒粉即可。
小竅門
1.魚頭魚尾魚身燒湯的時候可以加入高湯或者加半塊濃湯寶,縮短魚湯煮的時間,湯會更鮮美。
2.撈出的魚身上面肉很多,還是可以吃的,不要浪費。
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