家常風味老母雞湯的做法 家常風味老母雞湯(雞湯肉絲麪) 家常風味老母雞湯怎麼做
“小時候生活在農村,家裏比較窮,大部分吃的肉的自己家裏養的雞鴨鵝,在我記憶中我喜歡的還是母親做的雞湯了,每次母親都會給我留一些雞湯和雞肉,下頓飯的時候給我煮雞湯肉絲麪吃,現在生活富裕了,感覺再也找不回以前的味道了,這次試着做了這個燉雞,吃着還不錯,唯一不足的就是雖然買的是蛋雞,但和以前自己家養的老母雞口感還是不太一樣,總之這個雞湯我覺得還是比較不錯的,呵呵!”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常風味老母雞湯的做法步驟
1、加入適量清水,把整隻雞放進去(我家的湯鍋小,所以我是把雞分成了五塊)然後加入花椒、八角茴香等大料(最好把大料放進大料盒或者布袋中,這樣煮的湯比較清澈)
2、然後大火燒開,燒開後改成文火燉上大約一個半小時(老母雞餵養的時間不同,燉的時間也不同,我買的是養了兩年多的老母雞)。
3、一個半小時後用筷子在雞肉上插一下,感覺的很容易插進去就說明肉煮的已經能吃了。
小竅門
由於家庭中大料不全,所以只能做成家常味的雞湯了,但味道還是不錯的,下面我把需要注意的說下:
1.最好選擇老母雞或者烏雞,
2.燉的時候選擇湯鍋在電磁爐或者燃氣竈上慢火燉上大概1個小時左右,最好不要選擇高壓鍋,高壓鍋雖然燉的快,我覺得沒慢火燉的好吃。
3.燉好出鍋前放一勺雞精或者味精均可
4.如果湯喝不完,剩下的可以留着下頓飯用雞湯煮麪吃,最好留點雞肉用手撕成細絲放在面上攪拌下,一碗雞湯肉絲麪就做好了,一種做法,兩種吃法,還是不錯的。
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