蝦仁魚鰾羹的做法,蝦仁魚鰾羹怎麼做
“喜歡飯店做的魚鰾羹。飯店的魚鰾羹很精緻秀氣,一般是品的到味道,吃不到食材。我這款就比較粗獷了,大塊的馬來西亞魚鰾,大個的蝦仁。自己做的好處就是用料實在。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蝦仁魚鰾羹的做法步驟
1、魚鰾用冷水浸泡
2、泡發好的魚鰾
3、小麥粉加水攪拌均勻的放入魚鰾,以吸出油脂
4、蝦仁去腸洗乾淨備用
5、魚鰾切成條
6、煮鍋加水,魚鰾入鍋焯水後撈出瀝乾水
7、鍋中加水,魚鰾、木耳入鍋煮
8、開鍋後蝦仁入鍋同煮
9、再開鍋,加鹽、胡椒粉、薑末
10、淋入水澱粉
11、再開鍋後淋入雞蛋液,關火
12、攪拌均勻即可盛出享用
小竅門
1、炸制後乾魚鰾要用冷水浸泡。
2、浸泡後的魚鰾要再用麪粉水浸泡,吸出油脂,去除油味。
3、搭配的食材依據個人偏愛添加。
4、調味品依據個人口味添加。
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