芋圓紅豆湯的做法,芋圓紅豆湯怎麼做
“記得第一次遇到鮮芋仙時,是在蘇州,愛吃甜品的我卻生長在東北小城,之前只能看着網上仰望那些臺灣甜品。所以,當到蘇州的第一晚,在通往酒店的路旁看到鮮芋仙的牌子時,激動得無以言表。至今清楚記得當時選了個芋圓4號,一吃,驚爲天人。
後來,本城也開鮮芋仙了,第一次去時覺得似乎量比蘇州吃的少,不知道是統一減量了還是怎麼的。後來再吃,一直量不多。而且,三十元左右一碗的價格,也真是有點小貴呢。之後,甜品店、奶茶店越來越多,便漸漸去得少了。
前段時間逛超市居然看到木薯粉,瞬間就決定自己做芋圓吧。一做才發現,原來做芋圓並不難噢,而且自己做的量太足了,味道也好,母上都吃了一大碗,直誇好吃。
三種顏色的圓子軟糯微Q,軟爛香甜的紅豆湯底,再來兩大塊飽滿的紅薯和芋頭,澆上濃濃的杏仁露,這樣繽紛的色彩與口感,真的感覺爭奇鬥豔、五彩繽紛的春天就要來啦!
春茶清香,春花嬌媚,春雨迷離,我卻唯願,能盡享這一碗春色~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芋圓紅豆湯的做法步驟
1、將紅小豆淘洗一遍後,加適量水浸泡2小時。
2、放到電壓力鍋中,選擇豆類、燉湯,按開始鍵。
3、將芋頭、紅薯、紫薯蒸熟,紫薯單獨放在下面的蒸屜,避免混色。
4、蒸熟後分別扒去外皮,各取250g放入小盆中,擠壓成泥狀。
5、將木薯粉、水磨糯米粉、糖粉都均分成三份,放入盆中。
6、分別和勻成光滑的麪糰,和紫薯麪糰時較幹不易粘,需要分幾次加入些水。扣個大盆或包裹保鮮膜隔絕空氣,餳約半小時。
7、將留出的芋頭和紅薯切成塊備用。
8、在餳好的芋頭面團上揪一大塊,揉捏成長條狀。
9、切成小段,再重複,直至將全部芋頭面團都切成小段,撒些水磨糯米粉沾勻,避免粘連。
10、將紅薯麪糰也按8-9步處理。
11、將紫薯麪糰也按8-9步處理。做好的芋圓各留出約80g,剩下的分別裝袋冷凍,以後隨吃隨煮。
12、煮鍋中燒開些水,下入芋圓和紅薯圓,煮約兩分鐘,浮上水面後再煮約一分鐘即熟。
13、撈出後過涼水沖涼,瀝去水。
14、再將紫薯圓下入開水中,同樣煮熟後過涼水瀝水。
15、燉好的紅豆湯加入綿白糖,攪勻。
16、取一些紅豆湯放入碗中,再放入些三色圓,表面放紅薯塊、芋頭塊、紅腰豆點綴,澆上杏仁露即可食用。
小竅門
1.紅小豆和水的比例約爲1:3.5,這樣燉好的紅豆湯不過稠不太稀,剛剛好。
2.和麪時,芋頭和紅薯含水份,所以無須加水,慢慢即可和成麪糰;但紫薯較幹,需要加些水,根據自己的實際情況分次加入,揉到能捏成形即可。
3.紫薯麪糰餳好後搓長條時要注意別搓得太用力,易散。
4.按材料中的用量,做出的芋圓較多。根據一次想吃多少,三種各用80g的量約能做兩、三碗成品,剩下的裝袋冷凍,隨吃隨煮。紅豆湯的量也會剩些,就可以直接喝了。
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