脆皮白切雞的做法，脆皮白切雞怎麼做

“自從上週六回了趟孃家，老媽做了一次白切雞給我吃過後，這幾天又很饞那個味了，特別想念那嫩滑香甜的雞肉，老媽還告訴俺一個祕方，要想白切雞的表皮脆嫩的方法，想知道嗎，往下看吧，呵呵~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

脆皮白切雞的做法步驟

• 1、取半邊雞肉，如果家裏人多，就一隻吧，裏外都清洗乾淨。

• 2、準備一盆冰水，看裏面有很多冰塊呢。

• 3、湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和蔥段。

• 4、把蔥薑蒜切成碎末。

• 5、然後全部搗成茸。

• 6、之後放入適量的鹽，糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁。

• 7、鍋內的水開後，把雞肉放入。

• 8、當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水裏浸泡至冷。

• 9、兩面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。

• 10、跟着繼續把雞肉放回湯鍋內浸泡。

• 11、再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反覆兩三次，直到雞肉成熟。

• 12、撈出放在案板上，攤涼後切件。

• 13、裝盤上桌。

小竅門

如果不急着吃，可以在斬好件之後，再次放入冰箱冷藏20分鐘，待雞冷卻了，風味更佳哦。