四川燒白的做法，四川燒白怎麼做

“這是一道鹹鮮軟糯的下飯菜，好吃不上火”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

四川燒白的做法步驟

• 1、五花肉洗淨，加蔥，姜，大料，八角，花椒煮透

• 2、趁熱撈出備好的老抽，焦糖水中上色

• 3、鹹菜乾泡發，切細丁

• 4、上好色的五花肉下油鍋炸至表皮焦黃，切片待用

• 5、五花肉皮朝下順序鋪好，鹹菜乾加上少許老薑，花椒，大料，八角（喜歡一點點辣味口感的加一兩個幹辣椒）平鋪在五花肉讓上蒸鍋整45~55分鐘

• 6、將蒸好的嘎嘎翻盤，撒上幾粒蔥花完成

小竅門

上好色的五花肉下油鍋會油花四濺，有一定危險係數，所以油溫不要太高下肉，肉下鍋之後用小火，蓋鍋蓋，避免燙傷