猴頭菇扣肉的做法,猴頭菇扣肉怎麼做
“大家都吃過梅菜扣肉,香芋扣肉,不妨試試猴頭菇扣肉吧,,,猴頭菇扣肉是用豬五花肉和猴頭菇製成的,猴頭菇吸取了肉的濃香。非常潤滑。則五花肉伴有猴頭菇的清香,味道更加醇厚。更加酥爛入味,肉肥而不膩,入口即化了。
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪,猴頭菇所含的不飽和脂肪酸,有利於血液循環,能降低血液中的膽固醇含量,是高血壓、心血管疾病患者理想食品。能提高人體免疫功能,可延緩衰老對消化道腫瘤患者大有裨益,是宜藥宜膳的理想食品。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
猴頭菇扣肉的做法步驟
1、準備好五花肉和猴頭菇。
2、猴頭菇用溫水泡發,反覆漂洗幾次,再浸泡1天。【中途擠幹換水】
3、五花肉切成大片。
4、五花肉片加入五香粉豆瓣醬醬油蠔油鹽料酒糖香油攪拌均勻。
5、加入蔥姜,攪拌均勻醃製12小時。
6、從冰箱拿出,充分攪拌均勻。
7、將泡發的猴頭菇擠幹水分,切成大片。
8、碼放在碗內四周。
9、將醃製好的肉片,肉皮朝下碼放在大碗中。
10、上面再碼上一層猴頭菇片。
11、將剩餘的湯汁澆入扣肉碗中。
12、放入蒸鍋,蒸制1小時。
13、蒸好後將碗取出。
14、濾出湯汁,扣在盤子中。
15、輕輕拿掉碗。
16、周圍碼上焯水的西蘭花。
17、將濾出的湯汁倒在炒鍋中,燒開勾芡。
18、把芡汁倒在扣肉的上面即可。
小竅門
蒸制時間長短看肉量的多少來決定。泡發猴頭菇要用溫水,泡至過程要反覆擠幹水分再加入新水。
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