黃金菠蘿派怎麼做又香又好吃
主料
菠蘿 :300低粉 :150
水/牛奶 :35
鹽 :3
輔料
黃油 :10玉米澱粉 :10
糖 :35
水 :15
具體步驟
1. 麪糰揉到三光:面光,手光,盆光。用保鮮膜包好入冰箱鬆弛1個小時左右。
2. 然後做菠蘿餡: 熱鍋,倒入黃油,然後下菠蘿塊,放少許水, 30克糖,邊加熱邊攪拌,一直到水分開始變少,菠蘿塊變軟。用少許水調入10克玉米澱粉,下過後,關火,同時不停攪拌,直到餡料變得厚實爲止。出鍋,待涼。
3. 從冰箱拿出麪糰,取2/3,擀成餅底,按照派盤大小,鋪均勻。我用的是六寸活底模。用叉子在底部戳出小孔,用於透氣。然後鋪上菠蘿餡兒,一定要滿滿的,略微鼓起,這樣纔夠飽滿,好看。將剩餘的1/3麪糰,擀薄,切成細長條。橫豎成網格裝鋪在表面。最後刷上雞蛋液,入烤箱。
4. 200度,烤箱下層30分鐘。然後轉180度,烤箱上層10分鐘,上色。
5. 出爐,放涼。配美式咖啡。最好是冷了再吃,熱的時候口味偏酸。
6. 大特寫
7. 金燦燦,香噴噴。特別感謝HONEYSUNNY 小廚房。我參考了她的方子,略微加以改良。配方基本沒變,但根據自己烤箱的溫度,烘烤時間和溫度稍微改了點兒。這個量,6寸派盤正好。
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