幹鍋萵筍雞的做法,幹鍋萵筍雞怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 其他 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
幹鍋萵筍雞的做法步驟
1、雞洗淨斬小件。
2、薑切片、蒜去皮、蔥打結、八角桂皮幹辣椒花椒洗淨備用。
3、香菜洗淨,胡蘿蔔去皮滾刀切塊,泡髮香菇洗淨一開二備用。
4、窩筍去皮洗淨滾刀切塊備用。
5、雞放高度白灑、鹽、生抽抓勻醃十分鐘備用。
6、鍋裏放油,入雞爆炒幹水份至色黃肉香。
7、炒雞的同時將胡蘿蔔窩筍用微波專用飯煲叮五到八分鐘。
8、放辣椒、花椒、桂皮、八角、豆瓣爆出香味,放入蔥結。
9、放入胡蘿蔔和窩筍。
10、把雞肉剷起翻蓋在蘿蔔上面,放少許的水,進行中火燜煮15至20分鐘,使窩筍胡蘿蔔熟爛入味。
11、鍋內留少許湯汁,調入適量的鹽、雞粉、生抽炒勻。
12、轉入幹鍋內,放上香菜即可跟爐上桌。
小竅門
1.在烹飪過程中,萵筍及胡蘿蔔先放進微波爐微波五到八分鐘,以避免烹飪時間過程而導致雞肉變柴。
2.雞肉除了燉湯之外,烹飪時間最好不超過四十分鐘,以保證雞肉的鮮嫩度爲佳。
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