熗拌萵筍乾的做法,熗拌萵筍乾怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
熗拌萵筍乾的做法步驟
1、先去菜市場買一大捆萵筍回來做萵筍乾(萵筍乾做好後可以儲藏很久,不用擔心買多了)。
2、萵筍葉摘下後用保鮮袋儲藏再冰箱裏可以炒着吃或者下面吃。
3、萵筍頭削皮。
4、削皮後的萵筍切厚片(大概5mm左右吧,一定不要像平時切涼菜那樣切薄片)切好的萵筍片用少許鹽抹勻(有利於出水)一片一片的碼放在竹筐裏,放置在能曬到太陽的地方,暴曬1~2天即可(有條件可以多曬幾天,做萵筍乾之前一定要看好天氣,沒太陽的話就會腐爛浪費材料的)。
5、曬好的成品萵筍乾~
6、食用前用清水浸泡15分鐘左右,搓洗乾淨表面的鹽分,瀝乾水。
7、幹辣椒用溫水浸泡3分鐘後洗淨表面的灰塵,用廚房紙擦乾水分,撕成小段和花椒一起放在碗裏備用。熱鍋燒辣菜籽油後淋在幹辣椒和花椒上,待稍涼後拌入萵筍乾,再加少許生抽、香油、香醋、鹽拌勻即可(生抽和香醋只要一點點提味即可,主要的味道是香油和紅油辣子的味道)。
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