酸菜魚火鍋的做法,酸菜魚火鍋怎麼做
“天氣漸漸涼了,打個火鍋還是不錯的,鮮嫩的魚片、酸酸辣辣的湯底,根本停不下來呀。並且某樨成功地解決了刀工差勁切不來魚片兒的難題,走你~”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸菜魚火鍋的做法步驟
1、刀工不行的親跟我一樣去超市買一塊龍利魚柳,一塊完整的魚肉,切片兒即可,非常方便。刀工好的小夥伴請自選草魚、鯉魚之類的切魚片。魚片切好好加入一勺料酒、少許鹽和白胡椒粉抓勻醃製,20分鐘後加入少許澱粉掛漿備用。
2、金針菇、生菜洗淨,豆腐切片兒。
3、泡薑切片兒,大蒜用刀拍一下。
4、超市裏買的酸菜魚調料,裏面有菜包和醬包,這個很方便,因爲樨兒這邊的菜場幾乎買不到這個菜包裏的酸菜……
5、熱鍋涼油爆香姜和蒜。
6、加入菜包翻炒,出酸味兒後加入醬包繼續翻炒。其實酸菜是很吃油的,喜歡香一些或者多人打火鍋的小夥伴可以適當多加一些油,大概可以加到45g。
7、加水煮開,這時自己剔魚骨的小夥伴可以把魚骨和魚頭加進來吊湯,如果跟樨兒一樣是用魚柳,可以兌一些高湯。沒有就直接加水。
8、鍋開後先加入豆腐,小火煮20分鐘左右。由於人少所以沒用火鍋,直接用砂鍋煮了。
9、然後將魚片一片一片加入鍋子裏,注意啊,一定要一片一片的,因爲魚片兒掛漿了,直接倒進去會成坨坨的……切記切記。魚片兒不宜久煮,都下進去後撒生菜。
10、生菜燙一下撒蔥花,即可開吃。
小竅門
由於樨兒家人少食量小,當做砂鍋菜來吃了。小夥伴們如果當火鍋吃,後來可以涮很多食材魚丸、肉片兒各種蔬菜啥啥的,這個不用我教哈(*^__^*)嘻嘻……
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