韭菜魷魚的做法 家常小炒—韭菜魷魚 韭菜魷魚怎麼做
“這個菜炒得時間切不可過長,韭菜下鍋以後一打蔫就馬上放魷魚,因爲不論是對於韭菜也好,魷魚也好,炒時間長了都會讓它們變老,韭菜會變得有些塞牙,而魷魚本身就是焯過水以後熟了的。所以炒的速度一定要快,所有材料在鍋內的時間不超過兩三分鐘,足夠了!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
韭菜魷魚的做法步驟
1、韭菜擇洗乾淨,放到淡鹽水裏泡上一刻鐘,然後撈出來控淨水分切成小段;彩椒洗淨切成細絲;魷魚撕去筋膜,去除雜質,用水沖洗乾淨切成細絲。
2、鍋裏放水燒開,水開後下入魷魚焯水。
3、看鍋內的魷魚一打卷就馬上用笊籬撈出來;將魷魚放到流動的水下衝一下,讓魷魚的口感更脆爽。
4、鍋內放油燒熱,油熱後放入蒜末爆出香味。
5、將韭菜和彩椒絲一起下鍋,翻炒一下。
6、放入魷魚絲翻炒一下,然後放少許鹽調味;關火,臨出鍋的時候放少許味精和香油調味即可。
小竅門
韭菜的含水量較高,是鐵、鉀和維生素A的上等來源。韭菜中含有豐富的粗纖維,能夠增進腸胃蠕動,可有效的預防習慣性便祕和腸癌。韭菜中還含有一種特殊的揮發性物質及硫化合物,可以刺激食慾,還有很好的降低血脂,殺菌消炎的作用。韭菜與大蒜相同的是都含有一種特殊的成分:蒜氨酸,能幫助人穩定情緒,有促進發汗的功效。魷魚富含人體必須的多種氨基酸,且接近於完全蛋白,是優質蛋白的良好來源,具有甘氨酸、丙氨酸等呈鮮的物質;脂肪含量較低,富含鉀、鈉、鈣、磷和多種維生素。最特別的是,魷魚中牛磺酸的含量較高,可以調節血糖、降低膽固醇,在降血脂、降壓方面效果好,還能保護視力。韭菜加魷魚,植物和大海味道的結合,很贊!
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